Torcik serowo malinowy

Pisałam Wam już ostatnio, że nie umiem przejść obojętnie obok letnich owoców? No to nabyłam kolejne 3 kobiałki malin :) A że maliny dość szybko sie psują, musiałam jak najszybciej je spożytkować. Myślałam, myślałam i coś wymyśliłam... Nie byłam pewna czy uzyskam porządany efekt, ale jak człowiek nie spróbuje, to się nie przekona, prawda? :) Okazało się, że nie było się czego obawiać - torcik wyszedł dokładnie tak, jak go sobie wyobrażałam. I jest pyszny! A do tego lekki, owocowy i choć może wygląda na skomplikowany, to jeśli go zrobicie, z pewnością potwierdzicie, że jest to jedno z najprostrzych ciast jakie kiedykolwiek zdarzyło Wam się robić. 

Ach, i jeszcze jedno. Ten serniczek idalnie spisze się też jako deser w upalne dni, a takowe według prognoz nadchodzą wielkimi krokami  :)

Biszkopt:

* 3 jajka

* 2/3 szklanki mąki

* 2/3 szklanki cukru pudru

* 3 łyżki kakao

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 2 łyżki oleju

Warstwa malinowa:

* 500 g malin

* 2 łyżki cukru pudru

* 150 ml wody

* 1,5 galaretki malinowej

Masa serowa:

* 500 g białego sera

* 200 g mascarpone

* 200 g jogurtu naturalnego

* 120 g cukru pudru

* 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

* maliny do dekoracji

W pierwszej kolejności (a najlepiej dzień wcześniej) przygotowujemy malinową "wkładkę".

Maliny oraz cukier miksujemy blenderem. Jeśli komuś przeszkadzają pestki, może przetrzeć mus przez sitko. Dla mnie pestki nie stanowią problemu.

W 150 ml wrzątku rozpuszczamy 1,5 paczki galaretki malinowej i wlewamy ją do malin. 

Spód tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy folią (tak, by jej brzegi wystawały poza pierścień tortownicy) i wlewamy do niej maliny z galaretką. Wstawiamy delikatnie do lodówki i pozostawiamy do zastygnięcia (najlepiej na całą noc).

Na drugi dzień przygotowujemy biszkopt. Jajka ubijamy z cukrem około 5 minut a następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy tylko do chwili połączenia się.  Ciasto przelewamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm i pieczemy w 180 stopniach "do suchego patyczka", ok 15 minut. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy biszkopt jest już zimny, przygotowujemy masę serową. 

W 100 ml gorącej wody rozpuszczamy żelatynę. Mieszany dokładnie i energicznie by nie było grudek. 

Ser miksujemy z mascarpone, jogurtem i cukrem a następnie powoli dodajemy lekko przestudzoną żelatynę. Masę serową dzielimy na 2 części (1/3 i 2/3). 

Warstwę malinową delikatnie wyjmujemy z tortownicy.

Na biszkopt wylewamy mniejszą część masy serowej i pośrodku układamy malinowy krążek. Resztą masy serowej uzupełniamy boki (ja pomagałam sobie szprycą) i pokrywamy wierzch warstwy malinowej. Myślę, że ze zdjęcia najlepiej wyczytacie jak powinno to wyglądać :)

Sernik wstawiamy do lodówki aby stężał - na co najmniej 3-4 godziny, ale znowu napiszę, że najlepiej by było chłodzić go całą noc. 

Przed podaniem sernik dekorujemy owocami. 

Smacznego :)