
Dziś mam dla Was 7 kolejnych przepisów na 7 obłędnie pysznych deserów, które przygotowałam w ramach słodkiego stołu na drugą parapetówkę.
Przepisy na poprzdnie 7 deserów znajdziecie TUTAJ.
Ze wszystkich podanych proporcji uzyskamy po około 12-15 deserków (w zależności do wielkości naczynek).
1. MALINOWY LEŚNY MECH
CIASTO:
- 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 130 ml oleju
- 1 szklanka (250 ml) krupczatki
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
PONCZ:
- 150 ml wody
- 2 łyżki soku malinowego
MUS MALINOWY:
- 250 g mascarpone
- 500 ml śmietanki 36%
- 400-450 g malin
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 75 ml wrzątku
DODATKOWO:
- maliny
- 1 galaretka malinowa
- 400 ml wrzątku
Rozmrożony szpinak bardzo mocno odciskamy z wody (po odciśnięciu pozostało mi około 250 g), łączymy z olejem i miksujemy blenderem.
Jajka łączymy z cukrem i ubijamy na jasną, puszystą masę, do której dodajemy olej ze szpinakiem. Kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy tylko do chwili połączenia.
Spód formy o wymiarach 25x35 cm wykładamy papierem do pieczenia i lekko go natłuszczamy. Przelewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka, ok. 20 minut.
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia a następnie wykrawamy krążki wielkości pucharków, w których będą przygotowywane desery.
Po umieszczeniu w pucharkach ciasto ponczujemy wodą z sokiem.
Maliny blendujemy i przecieramy przez gęste sito, by pozbyć się pestek, a następnie malinowe puree łączymy z rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatyną.
Mascarpone łączymy z kremówką oraz cukrem pudrem i ubijamy do chwili powstania głądkiego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy mus z malin z żelatyną.
Mus przekładamy na ciasto szpinakowe i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
Kiedy mus malinowy zastygnie układamy na nim maliny i zalewamy je mocno schłodzoną galaretką.
Wstawiamy do lodóki do zastygnięcia.

2. DESER KAWOWO KUKUŁKOWY Z BANANAMI
BISZKOPT
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka kawy mielonej
- 3 łyżki wrzątku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
PONCZ
- 150 ml słodkiej kawy
- 2 łyżki spirytusu
MASA KUKUŁKOWA
- 500 g mascarpone
- 200 ml kremówki
- 1 puszka kajmaku kukułkowego
BITA ŚMIETANA
- 500 ml kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
DODATKOWO
- 2-3 duże, dojrzałe banany
- sok z cytryny
Kawę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia.
Jajka łączymy z cukrem i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez około 5-6 minut.
Następnie dodajemy kawę oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia
Miksujemy na najwolniejszych obrotach, tylko do chwili połączenia się składników.
Formę o wymiarach 23x28 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.
Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy do suchego patyczka, przez około 25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrawamy na 2 części (w poprzek).
Spód naczynek w których przygotowujemy deser wykładamy biszkoptem i ponczujemy go kawą ze spirytusem.
Mascarpone łączymy kremówką i kajmakiem, miksujemy i wykładamy na naponczowany biszkopt.
Na masie kukułkowej układamy delikatnie posmarowane sokiem z cytryny plasterki banana, a na nich umieszczamy porcję bitej śmietany.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

3. TIRAMISU Z AJERKONIAKIEM I PIECZONYMI ŚLIWKAMI
SKŁADNIKI:
- 750 g mascarpone
- 6 dużych żółtek
- 6 łyżek cukru pudru
- 5 łyżek ajerkoniaku
- 1 duże opakowanie podłużnych biszkoptów
- ok. 400 ml słodkiej, mocnej kawy
- kakao
DODATKOWO:
- 7-8 dużych, czerwonych renklod
Śliwki (im większe, tym lepiej - moje były wielkości papierówki ;) ) przekrawamy na pół i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut. Studzimy, a następnie zdejmujemy ze śliwek skórkę (powinna odchodzić bez problemu).
Żółtka (ze sparzonych wcześniej jajek) łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na najwyższych obrotach miksera do czasu powstania jasnej, puszystej masy. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Pod koniec miksowania wlewamy ajerkoniak.
Biszkopty zamaczamy w kawie. Powinny być dość mocno wilgotne, by rozpływały się w ustach.
W pucharku układamy warstwowo krem oraz biszkopty (po 2 warstwy). Każdą warstwę biszkoptów obficie oprószamy kakao.
Na wierzchu kładziemy połówkę upieczonej śliwki.
Jeśli śliwki puściły sporo soku podczas pieczenia, również możecie polać nim wierzch deseru.

4. JAGODOWE SERNICZKI
MASA SEROWA
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 ml kremówki
- 200 g białej czekolady (jeśli nie lubicie smaku białej czekolady, mleczna też super się sprawdzi)
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 pełne łyżeczki żelatyny
- 50 ml wrzątku
FRUŻELINA Z JAGÓD
- 750 ml jagód
- 1/2 szklanki cukru
- 70 ml zimnej wody
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
PIANKA JAGODOWA
- 2 bite śmietany w proszku (Śnieżka)
- 200 ml zimnego mleka
- 1 galaretka jagodowa
- 200 ml wrzątku
Kremówkę podgrzewamy i gorącą zalewamy drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy do chwili całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodajemy do niej rozpuszczoną we wrzątku żelatynę.
Dość często mieszając odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
Twaróg miksujemy z cukrem pudrem i wlewamydo niego śmietankę. Kiedy skłądniki się połączą masę serową rozlewamy do pojemniczków i wstawiamy do lodówki aby zastygła.
Jagody przekładamy do garnka z grubym dnem, zasypujemy cukrem i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Od momentu aż puszczą sok i zaczną się gotować, gotujemy je jeszcze około 5 minut od czasu do czasu delikatnie mieszając łyżką. Mąkę rozrabiamy z wodą i wlewamy do gotujących się jagód cały czas mieszając. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i cały czas mieszając gotujemy nie dłużej niż minutę.
Odstawiamy do wystygnięcia (frużelinę zawsze najlepiej przygotować dzień wcześniej).
Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestygnięcia.
Obie śmietany łączymy z mlekiem i ubijamy.
Do ubitej śmietany, cały czas miksując wlewamy galaretkę.
Na zastygniętych serniczkach umieszczamy porcję frużeliny, a na niej pełną łyżkę jagodowej pianki.
Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

5. MARAKUJOWA PANNA COTTA
SKŁADNIKI:
- 600 ml kremówki
- 250 ml mleka 3,2%
- 150 g cukru
- 200 g pulpy z marakui lub miąższ z 12 owoców
- 5 łyżeczek żelatyny (z lekkim czubkiem)
- 100 ml wrzątku
DO DEKORACJI
- bezy
- świeże marakuje
Kremówkę łączymy z mlekiem oraz cukrem i podgrzewamy (dość często mieszając) do chwili, aż zacznie się delikatnie gotować, a następnie od razu zdejmujemy ją z palnika.
Do śmietanki dodajemy pulpę z marakui oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Kiedy masa osiągnie temperaturę pokojową rozlewamy ją do pucharków i wstawiamy do lodówki by zastygła.
Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi bezami i połówkami marakui.

6. EATON MESS Z KIWI
(deser przygotowujemy tuż przed podaniem - w przeciwnym razie sok z kiwi rozpuści bezy)
SKŁADNIKI
- 10 bardzo mocno dojrzałych owoców kiwi
- bezy
- 750 ml kremówki (36%)
- 3 łyżki cukru pudur
Obrane i pokrojone owoce kiwi blendujemy na gładkie puree.
Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.
Bezy kruszymy na mniejsze kawałki.
W pucharkach układamy warstwowo: bezy, bitą śmietanę i kiwi.
Podajemy OD RAZU.

7. DESER KAWOWO ORZECHOWY Z SOSEM CZEKOLADOWYM I WIŚNIOWĄ FRUŻELINĄ
BISZKOPT
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 4 łyżki mąki z orzechów laskowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
PONCZ
- 200 ml słodkiej kawy
MASA KAWOWA
- 500 g mascarpone
- 250 ml kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kawy mielonej + 3 łyżki wrzątku
- 2 płakie łyżeczki żelatyny + 50 ml wrzątku
SOS CZEKOLADOWY
- 200 ml kremówki
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
FRUŻELINA Z WIŚNI
- 2 opakowania mrożonych wiśni (ok. 900g)
- 160 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 120 ml zimnej wody
Jajka łączymy z cukrem i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez około 5-6 minut.
Następnie dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia oraz mąką orzechową.
Miksujemy na najwolniejszych obrotach, tylko do chwili połączenia się składników.
Formę o wymiarach 24x28 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.
Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy do suchego patyczka, przez około 25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrawamy na 2 części (w poprzek).
Spód naczynek w których przygotowujemy deser wykładamy biszkoptem i ponczujemy go delikatnie kawą.
Kawę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia, a następnie łączymy ją z rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatyną.
Mascarpone łączymy z kremówką oraz cukrem pudrem i ubijamy na gęsty krem. Na koniec dodajemy przestudzoną kawę z żelatyną.
Masę wykładamy na biszkopt o wstawiamy do lodówki na czas przygotowania sosu czekoladowego.
Drobno posiekane czekolady zalewamy gorącą śmietanką i mieszamy do czasu całkowitego rozpuszczenia.
Przestudzony sos czekoladowy wykładamy na masę kawową.
Wiśnie przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i pozostawiamy do rozmrożenia.
Następnie zagotowujemy je i cały czas mieszając dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą. Gotujemy na małym ogniu tylko do momentu aż sos zgęstnieje.
Przestudzoną frużelinę (najlepiej przygotować ją dzień wcześniej) wykładamy na sos czekoladowy.
Wstawiamy do lodówki.

Smacznego!
Opublikowano: 7 sierpnia 2020
Kategoria:
Desery
Dziś niektóre przygotuje na jutrzejsza imprezę :) Takie małe a zawsze robi furorę :)