Sernik Matcha

Jedliście kiedyś zielony sernik? Nie? To macie okazję :)

A chcecie zrobić wrażenie na gościach? Proszę bardzo! Oni pewnie też nigdy nie jedli zielonego sernika :)

Sernik swój kolor zawdzięcza herbacie Matcha. Jest to sproszkowana zielona herbata, którą możecie bez problemu znaleźć chociażby na Allegro. Smak herbaty jest bardzo, bardzo delikatnie wyczuwalny - chociaż podejrzewam, że osoby które nie wiedzą co w nim się znajduje, nie dojdą do tego po smaku.

Do sernika najlepiej użyć prawdziwego, "twardego i gęstego" sera, by masa była treściwa i kremowa. Ja użyłam twarogu sernikowego z wiaderka firmy Piątnica.

A idealnym dopełnieniem jest gruba warstwa masy śmietanowej.

Chyba nie muszę Was bardziej zachęcać :)

Spód:

* 160 g ciastek

* 1 łyżeczka kakao

* 1 łyżka cukru pudru

* 90 g masła

Masa serowa:

* 750 g sera białego

* 250 g cukru

* 140 g śmietany 18 % (gęstej)

* 5 jajek

* 2 pełne łyżeczki Matchy

* 1 budyń waniliowy

Masa śmietanowa:

* 400 ml śmietanki (użyłam 30% śmietanki do ubijania Piątnicy)

* 1,5 łyżeczki żelatyny

* 2 płaskie łyżki cukru pudru

Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na proszek, dodajemy do nich cukier i kakao, a na koniec dolewamy topione masło i mieszamy, aż składniki się połączą. Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 24 cm i dociskamy, aby masa ciasteczkowa utworzyła jednolity, zwarty spód. Tortownicę na czas przygotowania masy serowej wkładamy do lodówki (najlepiej na ok 20 minut)

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Pod kratkę na której będzie piekł się sernik wkładamy płaskie naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącą wodę (ok 2-3 cm wysokości naczynia). Jeśli nie mamy naczynia żaroodpornego, może to być mniejsza blaszka do pieczenia.

Ser ubijamy z cukrem. Dodajemy śmietanę i po jednym jajku. Następnie matchę mieszamy z proszkiem budyniu i dosypujemy do masy serowej. Miksujemy, aż utworzy się jednolita masa. Ser wylewamy na ciasteczkowy spód.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 70 minut. W trakcie pieczenia staramy się nie otwierać piekarnika, aby nie uciekała para wodna. Sernik studzimy w otwartym piekarniku, a następnie wstawiamy na całą noc do lodówki.

Następnego dnia przygotowujemy masę śmietanową. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (ok 50 ml) i odstawiamy do wystygnięcia (w przeciwnym razie śmietana się zważy).

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder. Kiedy śmietana jest już całkowicie ubita, małym strumieniem dolewamy zimną żelatynę i energicznie mieszamy. Śmietanę wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki by stężała. Po kilku godzinach sernik możemy delikatnie oprószyć matchą.

Smacznego :)