0

Sałatka z pieczonej dyni i szpinaku z kaczką




Ostatnie dni, pod kątem kulinarnym, mijały mi głównie na pieczeniu dyń i przygotowaniu z nich puree, którego w okresie zimowym dość często używam jako składnika ciast, ciasteczek, muffinek a także jako bazę rozgrzewających zup. 

Sałatka z kaczką i pieczoną dynią chodziła mi po głowie od jakiegoś czasu, więc ćwiartkę jednej z nich poświęciłam na przygotowanie lekkiego, jesiennego obiadu.

Sałatka jest przepyszna. Kaczka, dynia i szpinak tworzą fantastyczne trio, zwłaszcza w towarzystwie słodkiego, balsamicznego sosu. 

Jeśli lubicie, sałatkę możecie posypać też świeża kolendrą by nadać jej bardziej orientalnego charakteru. 

Składniki na 2 porcje:

* 2 filety z kaczki

* 1/4 dyni hokkaido

* 1 opakowanie szpinaku typu baby

* 2 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych

* 2 łyżki pestek dyni

* 1 łyżka płnnego miodu

* 1/4 łyżeczki płatków chilli

* sól i pieprz

* 2 łyżki oleju

Dressing:

* 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

* 2 łyżki octu balsamicznego

* 1 łyżeczka płynnego miodu

* 1/2 łyżeczki brązowego cukru

Dynię obieramy ze skórki i kroimy w około półcentymetrowe plasterki. Układamy je w niewielkim, wyłożonym papierem do pieczenia naczyniu żaroodpornym, polewamy miodem i oprószamy płatkami chilli. 

Filet z kaczki oprószamy solą i pieprzem i smażymy na rozgrzanym oleju po 4 minuty z każdej strony (zaczynając od strony ze skórką). Obsmażony filet wkładamy do małej foremki i razem z dynią wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy 20 minut. 

W czasie, kiedy kaczka i dynia się pieką, przygotowujemy sos. Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku który zakręcamy i potrząsamy do chwili połączenia się składników. 

Po wyjęciu z piekarnika, mięso oraz dynię odstawiamy na 10 minut aby odrobinę przestygły, po czym filet kroimy w cienkie plasterki.

Na talerzu układamy szpinak, a następnie dynię i plastry mięsa. Całość delikatnie skrapiamy sosem i posypujemy pestkami dyni oraz orzeszkami ziemnymi. 

Smacznego :)


Opublikowano: 12 października 2014
Kategoria: Sałatki
Zobacz także
Dodaj komentarz
Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.