Tort czekoladowy

Nigdy nie dopuszczałam do siebie myśli, że kiedyś nadejdzie taki dzień, że powiem o sobie "Kobieta trzydziestoletnia". A jednak. Stało się.

W sumie nie wiem czego sie spodziewałam. Że będzie inaczej? Że coś nagle się skończy? A może, że z dnia na dzień świat dookoła mnie się zmieni?

A jest... normalnie. 

Świat nie stanął. Wciąż pędzi swym tempem, ale ja upewniam się w przekonaniu, że jest w nim dla mnie miejsce. Bo ja chcę być jego częścią. 

Wciąż uczę się życia.

Popełniam błędy i potykam się, ale wstaję dwukrotnie silniejsza. 

Przekonuję się, że życiowa mądrość to nie tylko księgi spisane przez "wielkich" tego świata.

Doceniam bycie z człowiekiem, który nie chce mnie zmieniać i nie stara się mnie wyprzedzać, ale idzie ze mną przez życie ramię w ramię. A życie że mną nie zawsze jest proste.  

Nie mogę powiedzieć, że ostatnie lata zawsze były kolorowe. Bywało różnie. Ale wiem, że życie nauczyło mnie szacunku do dobrych ludzi i by nie zaprzątać sobie głowy tymi, którzy działają przeciwko mnie. Moja obojętność boli ich bardziej niż walka z Nimi a życie jest za krótkie na bezowocne batalie. 

I choć pokora jest we mnie większa niż kiedykolwiek, wiem że życie to nieustanna walka. O siebie, o marzenia, o poczucie spełnienia, o swoje 5 minut. A ja czuję, że swoje mam wciąż przed sobą.

Selekcjonuję marzenia i wybieram te najbardziej wartościowe. Dam sobie czas na ich realizację. Pośpiech nie bywa dobrym doradcą. I chociaż nie zdradzę ich teraz, z pewnością dowiecie się, gdy zaczną się spełniać. Obiecuję.

Dziś jednak z wszystkimi życzliwymi mi Duszami chciałabym podzielić się urodzinowym tortem. Przykro mi, że tylko wirtualnie. Świętowanie z Wami tego dnia byłoby dla mnie zaszczytem. 


Biszkopt:

* 7 jajek

* 1,5 szklanki mąki

* 1 szklanka cukru

* 6 łyżek kakao

* 2 łyżeczki proszku

Masa czekoladowa:

* 400 g mascarpone

* 350 g gorzkiej czekolady

* 350 ml kremówki

* 1/2 szklanki cukru pudru

Wiśnie:

* 200 g kandyzowanych wiśni

* 1,5 szklanki wiśniówki

Polewa:

* 250 g gorzkiej czekolady

Wiśnie zalewamy wiśniówką, szczelnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Jajka ubijamy z cukrem około 10 minut - do czasu aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem i delikatnie miksujemy do chwili połączenia się składników. 

Spód tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy około 40-50 minut (do suchego patyczka).  Biszkopt nejlepiej upiec dzień wcześniej - wtedy bardzo dobrze się kroi. 

Czekoladę przeznaczoną na masę topimy w kąpieli wodnej. Odrobinę studzimy, a następnie miksujemy ją z mascarpone na gładką masę.

Kremówkę ubijamy na sztywno (możecie dodać zagęstnik, aby śmietana szybciej się ubiła i była sztywniejsza), dodając pod koniec ubijania cukier puder. Kiedy śmietana jest już sztywna, dodajemy po łyżce masy z sera i czekolady i miksujemy do chwili, aż masa będzie jednolita. Odkładamy 3-4 łyzki masy, a do reszty dodajemy odcedzone i wysuszone na ręczniku papierowym wiśnie i delikatnie mieszamy. 

Biszkopt przekrawamy na 3 części. Każdą z nich ponczujemy obficie wiśniówką pozostałą z moczenia wiśni i przekładamy kremem czekoladowo wiśniowym. 

Wierzch i boki tortu smarujemy odłożoną wcześniej masą i wstawiamy go do lodówki na około 3-4 godziny. Po tym czasie tort ustawiamy na kratce i polewamy stopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Natychmiast wstawiamy z powrotem do lodówki by polewa zastygła. Jeśli chcecie by polewa była jeszcze gładsza, po zastygnięciu czekolady polejcie tort jeszcze raz wyrónując polewę płaskim nożem.