Biscotti

Myślałam, że uda mi się pogodzić remont z prowadzeniem bloga. Dziś jednak z pełną odpowiedzialnością mogę stwierdzić, że jest to niemożliwe.

Pewnie łatwiej by było, gdyby blog był o gruntach, gładziach, klasyfikacjach desek podłogowych czy frezowaniu. Jak nic, doktorat z budowlanki mam w kieszeni.

Ostatnie dni były wyjątkowo nerwowe, ale chyba mogę  powiedzieć, że najgorsze mam już za sobą. A przynajmniej (odpukując w niemalowane) mam taką nadzieję. Niestety wciąż przede mną drobne prace wykończeniowe i tak naprawdę, dopiero kiedy wszystko zostanie dopięte na ostatni guzik odetchnę z ulgą.

Jedno jest pewne. Stęskniłam się. Za pieczeniem, gotowaniem, fotografią. Wracam więc, prezentując Wam pierwszy, poczyniony w nowej kuchni wypiek. Biscotti to włoskie, dwukrotnie pieczone ciasteczka przypominające odrobinę sucharki z bakaliami. Idealne do moczenia w kawie czy herbacie, nie tylko nie zawierają tłuszczu, ale też można przechowywać je wiele tygodni w metalowej puszce czy słoiku. Można, choć wątpię, że doczekają chociażby drugiego :)



Składniki:

* 1 duże jajko (XL)

* 160 g mąki pszennej

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 100 g cukru

* 80 g migdałów (całe, ze skórką)

* 50 g suszonej żurawiny

* 50 g suszonych moreli (posiekanych w kosteczkę)

* 30 g suszonych fig (posiekanych w kosteczkę)

* skórka otarta z 1 dużej pomarańczy

* 2 łyżeczki Amaretto

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajko ubijamy z cukrem na puszystą masą (około 7-8 minut) i dodajemy Amaretto. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy do chwili połączenia się składników. 

Do ciasta dodajemy bakalie i oprószoną mąką dłonią zagniatamy ciasto do chwili, aż składniki się połączą. Ponownie oprószonymi mąką dłońmi formujemy bochenek i przekładamy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 25 minut a następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.

Następnego dnia bochenek kroimy na około 1-1,5 cm kromki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 12-15 minut, do zrumienienia. Upieczone ciasteczka odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego :)