Zapiekanka z fasolką szparagową

Od jakiegoś czasu chodziła mi po głowie zapiekanka z fasolki szparagowej. 
I chociaż początkowo planowałam połączyć ją z passatą pomidorową i mieloną wołowiną, to przecież nic nie pasuje do niej lepiej niż młode ziemniaki z koperkiem i jajko, prawda? :)
Dla wzbogacenia smaku dodałam jeszcze warstwę smażonego z cebulą pora, kremowy sos czosnkowo musztardowy i odrobinę żółtego sera. 

I wiecie co?
Tak oto powstała moja nowa ulubiona letnia zapiekanka ;) 

Jak to zazwyczaj bywa z zapiekankami, również ta, najlepiej smakuje odgrzewana, więc sugeruję przygotować ją dzień wcześniej. Albo przynajmniej kilka godzin przed podaniem :) 


Składniki:

• 5 ugotowanych ziemniaków (ok. 600 g)
• 500 g ugotowanej fasolki szparagowej 
• 8 ugotowanych na twardo jajek 
• 2 cebule
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 200 g sera żółtego
• 1 pęczek koperku
• 1 pomidor
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• sól 

(Składniki sosu łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.)


W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami:

1. przestudzone i pokrojone w niezbyt cienkie plastry ziemniaki
2. pokrojone i podsmażone na maśle cebule oraz por
3. przekrojone na pół jajka
4. drobno posiekany koperek
5. fasolkę szparagową
6. sos 
7. starty na grubych oczkach ser
8. plastry pomidora

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez około 30-35 minut. 
Pod koniec pieczenia możecie włączyć opcję "grill", by ser się zarumienił. 

Smacznego!