Wegańskie ciasto czekoladowe (z bananem i awokado)

W kwestii wypieków jestem tradycjonalistką. 
Ma być masło, mleko i jajka. 
A w masach śmietana. Najlepiej z mascarpone. 

Wypieki typu "bez mleka", "bez tłuszczu" czy "bez jajek" zazwyczaj podświadomie odczytuję również jako "bez smaku".

Ale po spróbowaniu tego ciasta cofam każde prześmiewcze słowo skierowane w kierunku wegańskich wypieków. Bo to ciasto jest naprawdę niezłe! 

Bogate w smaku, o pięknym, czekoladowo bananowym aromacie. 


Do ciasta możecie też dodać tabliczkę posiekanej czekolady lub szklankę czekoladowych groszków. 
Smak będzie jeszcze lepszy, ale oczywiście razem z nim zyskujemy porcję dodatkowych kalorii ;) 

Składniki na keksówkę o wymiarach  11x22 :

• 3 mocno dojrzałe banany
• 1 mocno dojrzałe awokado
• 6 łyżek oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli

Banany rozgniatamy dość dokładnie widelcem (powinny utworzyć papkę, chociaż dopuszczalne są małe grudki :) ).

Awokado  łączymy z olejem oraz ekstraktem waniliowym i miksujemy blenderem na gładkie puree. 
(UWAGA: Jeśli nie zależy Wam na wersji wegańskiej, dodajcie do awokado z wanilią i olejem 1 jajko i zmiksujcie je razem na gładki mus.)

Banany łączymy z awokado i dodajemy do nich cukier. Mieszamy chwilę łyżką, by cukier chociaż częściowo się rozpuścił. 

Mąkę łączymy z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy do mokrych składników i mieszamy łyżką do chwili połączenia. 

Spód oraz boki keksówki wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie smarujemy go olejem. 
Ciasto przekładamy do formy i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. 
Pieczemy 60 minut. 
Patyczek wbity w ciasto na pewno po tym czasie nie będzie wychodził suchy, ale to ciasto nie powinno być przepieczone, by nie straciło wilgoci.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do (przynajmniej częściowego ;)) wystygnięcia. 

Smacznego!