Tort kawowo bananowy

Dzisiaj mam dla Was przepis na drugi tort urodzinowy Grzegorza.  

Taki to ma dobrze, prawda? :)

Pierwszym był tort czekoladowy z whisky i dżemem dyniowym, na który przepis znajdziecie już na blogu (klik klik). Ten natomiast solenizant skomponował sobie sam :)

I muszę Wam powiedzieć, że był po prostu przepyszny. Wilgotny biszkopt z lekko wyczuwalnym aromatem kawy z absolutnie idealnym trio w postaci masy śmietanowej, bananów i kajmaku.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

Biszkopt

* 5 jajek

* 1 szklanka cukru

* 1 szklanka mąki pszennej tortowej

* 1 łyżka miałkiej kawy rozpuszczalnej (typu Crema, Velvet)

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 2 łyżki zimnej wody

* 1 łyżka oleju


Krem

* 500 ml kremówki

* 250 g mascarpone

* 3 łyżki cukru pudru

Poncz

* 1/2 szklanki wrzątku

* 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

* 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo

* 1 puszka masy krówkowej (kajmaku)

* 3 duże, dojrzałe banany

* 2-3 łyżki soku z cytryny

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę do której dodajemy stopniowo po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy jajecznej dodajemy wodę, olej oraz mąkę przesianą z kawą i proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najwolniejszych obrotach, tylko do chwili połączenia się składników. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 30-35 minut (do suchego patyczka). Jeśli biszkopt zacznie się spiekać od góry, przykrywamy go papierem do pieczenia. Przestudzone ciasto wyjmujemy z tortownicy i przekrawamy na 3 blaty. 

Składniki ponczu łączymy ze sobą.

Banany kroimy w plastry o grubości mniej więcej 1 cm i smarujemy z obu stron sokiem z cytryny.

Puszkę z masą kajmakową wstawiamy na około 10 minut do wrzątku, a następnie energicznie mieszamy widelcem, aby masa stała się półpłynna. Jeśli wciąż będzie za gęsta, po rozmieszaniu wstawiamy ją na kolejne 10 minut do gorącej wody.

Kremówkę łączymy z cukrem pudrem oraz mascarpone i ubijamy do chwili powstania gęstego kremu.

Pierwszy blat biszkoptu ponczujemy i delikatnie rozsmarowujemy na nim 1/3 puszki masy krówkowej. Na masie układamy banany, a następnie przykrywamy je połową kremu. Te same czynności powtarzamy z drugim blatem, a następnie całość przykrywamy ostatnim, naponczowanym krążkiem ciasta.

Tort wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny, a następnie wierzch polewamy pozostałą masą krówkową (wcześniej zapewne będzie trzeba ją ponownie podgrzać we wrzątku, aby miała płynną konsystencję).

Tort ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na całą noc.

Smacznego :)