Torcik z musem czekoladowym i wiśniami

Zbliża się weekend, więc pora na coś słodkiego :)
A dzisiejsza propozycja jest naprawdę wyjątkowa.

Czekoladowo kawowe ciasto (dodatkowo hojnie nasączone słodkim, kawowym naparem), delikatny, czekoladowy mus i zanurzone w galaretce wiśnie.
Jeśli zastanawiacie się, czy smakuje tak jak wygląda (lub jak wynika z opisu) to powiem Wam, że jeszcze lepiej :)
 
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

Ciasto czekoladowe:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju
• 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki gorącej kawy
• 1 jajko

 
Poncz:

• 1/2 szklanki słabej, słodkiej kawy

 
Masa:

• 250 g mascarpone
• 500 ml kremówki (300 ml + 200 ml)
• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 80 ml wrzątku

 
Warstwa wiśniowa:

• 450 g mrożonych, drylowanych wiśni
• 1 galaretka wiśniowa
• 400 ml wrzątku

 
Mąkę łączymy z kakao i proszkiem do pieczenia.

Jajko miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym i olejem przez około 5 minut. Następnie dodajemy maślankę oraz kawę. Kiedy składniki się połączą wsypujemy mąkę i jeszcze chwilę miksujemy.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie go natłuszczamy. Przelewamy do niej ciasto, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka - ok. 35 minut.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy, a następnie zdejmujemy z niego papier, ponownie umieszczamy w formie i nasączamy kawą.

200 ml kremówki podgrzewamy w rondelku z grubym dnem i kiedy zacznie się gotować zdejmujemy ją z palnika i dodajemy do niej drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy do chwili całkowitego rozpuszczenia.
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i wlewamy do czekolady. Mieszając od czasu do czasdu odstawiamy do wystygnięcia.

Pozostałą kremówkę łączymy z mascarpone oraz cukrem pudrem i miksujemy do chwili powstania gęstego kremu (uwaga - zbyt długo ubijana masa może się zwarzyć), do którego następnie, cały czas miksując, wlewamy czekoladę z żelatyną. Kiedy składniki się połączą masę wykładamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, aby masa stężała.

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku i przelewamy ją do miski. Do gorącej galaretki dodajemy zamrożone wiśnie, chwilę mieszamy i kiedy galaretka zacznie delikatnie tężeć przelewamy ją na masę. (Uważajcie, ponieważ galaretka zacznie tężeć po kilku sekundach i jeśli nie zdążycie wylać jej na masę, pod wpływem zamrożonych wiśni, stężeje Wam w misce.)

Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Smacznego!