Sernik czekoladowo pomarańczowym na cieście makowym

Jeśli myślicie, że znacie już przepis na najlepszy sernik bożonarodzeniowy, to dziś postaram się wyprowadzić Was z tego błędu :)

Delikatny makowy spód w postaci ciasta bez dodatku mąki, kremowa masa serowa z intensywnym aromatem pomarańczy oraz dodatkiem kakao i gorzkiej czekolady, a do tego wszystkiego czekoladowa polewa zwieńczona bitą śmietaną i pomarańczowo czekoladowymi chipsami.  

Czy może być lepiej?  

Nie sądzę :)

Dlatego serdecznie polecam Wam ten sernik i mam nadzieję, że zagości na stołach wielu z Was. Z pewnością będziecie zachwyceni :)

Spód:

* 400 g gotowej masy makowej

* 2 duże jajka

* 3 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów

* 1 łyżka bułki tartej

* 40 g miękkiego masła

Masa serowa:

* 600 g mielonego twarogu sernikowego

* 250 g mascarpone

* 120 ml kremówki

* 4 jajka

* 100 g gorzkiej czekolady

* 1 pełna łyżka ciemnego kakao

* skórka otarta z 1 dużej, mocno dojrzałej pomarańczy

* 1 budyń waniliowy bez cukru

* 1 szklanka cukru

* 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 10 łyżek słodkiej śmietanki 

Dodatkowo:

* 350 ml kremówki

* 2 łyżki cukru pudru

* 1 pełna łyżeczka żelatyny

* 70 ml wrzątku

Do dekoracji (opcjonalnie):

* pomarańczowe chipsy czekoladowe




Masę makową łączymy z masłem, orzechami i bułką tartą. Dokładnie mieszamy łyżką, a następnie dodajemy ubite na jasną, puszystą pianę jajka i ponownie mieszamy, do chwili połączenia się składników. 

Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem i przelewamy do niej masę makową. Tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut, a następnie studzimy.

Połamaną czekoladę łączymy z kremówką i podgrzewamy w kąpieli wodnej do chwili powstania jednolitej masy. Od czasu do czasu mieszając, masę studzimy do temperatury pokojowej (może być troszkę cieplejsza, ale nie gorąca). 

Wszystkie składniki masy serowej (włącznie z masą czekoladową) umieszczamy z misie miksera i miksujemy przez około 20-30 sekund, tylko do chwili połączenia się składników, a następnie przelewamy ją na przestudzony spód. 

Sernik wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i pieczemy ok. 80 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Przestudzony sernik wyjmujemy z tortownicy. 

Połamaną czekoladę oraz kremówkę podgrzewamy w kąpieli wodnej do chwili, aż powstanie gładka, jednolita polewa, którą umieszczamy na wierzchu sernika. 

Kiedy polewa przestygnie, przygotowujemy bitą śmietanę. 

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Kremówkę łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy do niej przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze kilka sekund, tylko do chwili połączenia się składników. Następnie śmietanę przekładamy do szprycy i dekorujemy wierzch sernika. 

Smacznego :)

Inspiracja