Piernik marchewkowy

Aura za oknem nie sprzyja przygotowaniom do Świąt. 

Z roku na rok, słowa piosenki Binga Crosby'ego nabierają coraz to głębszego sensu. 
 

Tak, ja też.           

I choć do Świąt jeszcze trochę czasu pozostało, nawet nie łudzę się, że cokolwiek w tej kwestii się zmieni. W ostatnich latach brak śniegu jest głównym tematem debat w drodze na Wigilię. 

Niemniej jednak grudzień jest dla mnie miesiącem absolutnie magicznym i nawet brak śniegu nie odbierze mi radości z celebrowania tego czasu. 

W niedzielę ubraliśmy choinkę i zapakowałam pierwsze prezenty. Zrobiłam też potrójną porcję pierniczków którą rozdam rodzinie i znajomym. Odszukałam w sieci radio, które przez całą dobę gra świąteczne piosenki, a nawet sporządziłam przedświąteczny plan działania. Nie znoszę działania z harmonogramem w dłoni, ale w tym czasie jest to konieczność. 

Wypróbowuję też przepisy na szybkie pierniki i ten bez dwóch zdań zdobył nasze podniebienia. Jest wilgotny, a jednocześnie puszysty, aromatyczny i przygotowanie go zajmuje dosłownie 15 minut. I chociaż do tradycyjnego piernika raczej mu nie po drodze, to dla jego korzenno pomarańczowego smaku naprawdę warto go przygotować.    

Dodane o 12:40 - Odnotowuję za oknem pojedyncze płatki śniegu :) 

Dodane o 20.20 - Zamieć śnieżna :)

Składniki:

* 2 szklanki mąki pszennej (po 250 ml)

* 2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki (im słodsza, tym lepiej)

* 1 pełna szklanka cukru

* 1 szklanka oleju 

* 3 jajka

* 2 łyżki przyprawy do piernika

* 1 łyżka kakao    

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 łyżeczka sody

* skórka otarta z 1 dużej, spażonej pomarańczy

Polewa:

* 50 g gorzkiej czekolady

* 50 g mlecznej czekolady

* 8 łyżek kremówki

Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, przyprawą do piernika i kakao. 

Olej, cukier i jajka miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 5 minut, a następnie dodajemy do nich skórkę z pomarańczy i marchewkę. Zmniejszamy obroty i dodajemy suche składniki. Miksujemy do chwili połączenia się składników (około minutę).

Keksówkę o wymiarach 25x15 cm wykładamy papierem do pieczenia (włącznie z bokami) i przelewamy do niej ciasto. Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 60-70 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.

Połamaną czekoladę oraz śmietankę podgrzewamy w kąpieli wodnej (mieszając co jakiś czas) do chwili, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą polewę, którą pokrywamy ciasto.

Smacznego :)



Inspiracja