Piernik drożdżowy

Nie wiem, czy po Świętach ktoś z Was zdecyduje się przygotować kolejny piernik, ale na przyszły rok będzie jak znalazł :) 

Szybki w przygotowaniu, miękki i nie wymagający leżakowania, przekładany powidłami i masą z kaszy manny. Znacznie lżejszy od tradycyjnego piernika i zdecydowanie bardziej wilgotny. Bardzo smaczny, zwłaszcza gdy poleży chwilę w temperaturze pokojowej.  



Składniki na formę o wymiarach 20x35 cm

Ciasto:

* 2 szklanki mąki pszennej tortowej

* 1 opakowanie przyprawy do piernika 

* 1/2 łyżeczki cynamonu

* 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

* 3/4 szklanki cukru

* 1 szklanka płynnego miodu

* 1 szklanka oleju

* 7 jajek

* 50 g świeżych drożdży

Masa:

* 750 ml mleka

* 8 kopiastych łyżek kaszy manny

* 1/2 szklanki cukru

* 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

* 350 g powideł śliwkowych

Polewa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 8 łyżek śmietanki kremówki

Pokruszone drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy pozostały cukier i miksujemy do chwili, aż powstania jasna, puszysta masa (ok. 8-10 minut). Do jajek dodajemy drożdże, olej i miód i miksujemy do chwili połączenia się składników a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. 

Formę wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki), przelewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy godzinę. 

Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (a najlepiej upiec je dzień wcześniej). 

Mleko zagotowujemy z cukrem i wsypujemy do niego kaszę. Cały czas mieszając gotujemy do chwili, aż kasza zgęstnieje, a następnie odstawiamy ją do wystygnięcia. 

Miękkie masło miksujemy do chwili utworzenia się jasnej, puszystej masy (ok. 10 minut) a następnie cały czas miksując na najwyższych obrotach dodajemy do niego partiami kaszę. Masa powinna byc gładka i jednolita. 

Przestudzone ciasto przecinamy na 3 części. Pierwszy z nich wkładamy do blaszki i smarujemy powidłami a następnie wykładamy na niego połowę masy. Wyrównaną masę przykrywamy drugim plackiem, który także smarujemy powidłami i wykładamy na niego pozostały krem. Ciasto przykrywamy trzecim plackiem i delikatnie dociskamy. 

Połamaną czekoladę łączymy z kremówką i podgrzewamy w kąpieli wodnej do chwili utworzenia się gładkiej polewy. Gorącą polewę wylewamy na wierzch ciasta i rozsmarowujemy płaskim nożem. 

Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 10 godzin i wyjmujemy z lodówki 2-3 kwadranse przed podaniem.

Smacznego :)