Mazurek hibiskusowy

Wśród wielkanocnych propozycji nie mogło oczywiście zabraknąć mazurka :)

A ten, który prezentuję Wam dziś, jest bardzo, bardzo wyjątkowy. 

Jeśli patrząc na powyższe zdjęcie pomyśleliście, że ten piękny, purpurowy kolor to zapewne zasługa sztucznego barwnika, to czym prędzej muszę wyprowadzić Was z błędu. Ta intensywna barwa jest w 100% naturalna, a swój udział w pozyskaniu jej mają suszone kwiaty hibiskusa. I nie mam tu ma myśli herbatki owocowej, ale całe, zasuszone kwiatostany. (Bez problemu znajdziecie suszony hibiskus w sklepach internetowych lub, tak jak ja, na Allegro). 

Więc jeśli zastanawiacie się, jak w tym roku urozmaicić swój świąteczny stół, to myślę, że hibiskusowo porzeczkowy mazurek będzie strzałem w dziesiątkę :) 

Ciasto:

* 260 g mąki

* 40 g cukru pudru

* 150 g zimnego masła

* 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

* 1 żółtko

* 4 łyżki wody

Masa hibiskusowa:

* 250 ml kremówki

* 30 g suszonych kwiatów hibiskusa

* 200 g białej czekolady

Dodatkowo:

* 3 łyżki gęstego dżemu porzeczkowego

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. (Jeśli posiadacie malakser, to zdecydowanie polecam Wam przygotowanie w nim ciasta. Zajmuje to około 30 sekund.)

Ciasto przekładamy na oprószony mąką papier do pieczenia, wałkujemy na grubość około pół centymetra i wykrawamy z niego kształt jajka. Pozostałe ciasto ponownie zagniatamy i formujemy z niego rulon o średnicy około 1-1,5 cm. Brzeg jajka smarujemy wodą i przyklejamy do niego rulon. Ciasto (pomijając brzeg) nakłuwamy widelcem i przekładamy razem z papierem do pieczenia na blachę z piekarnika. 

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy do lekkiego zrumienienia, ok. 15 minut. Studzimy. 

Kremówkę łączymy w niewielkim rondelku z hibiskusem i podgrzewamy. Gdy tylko śmietanka zacznie się gotować zdejmujemy ją z palnika i mieszając od czasu do czasu odstawiamy na około 20 minut. W tym czasie kwiaty hibiskusa powinny nadać kremówce intensywny kolor. 

Po upływie 20 minut kremówkę przecedzamy przez sito mocno wyciskając przy okazji z kwiatów całą śmietankę. Śmietankę ponownie podgrzewamy i zdejmujemy z palnika. Dodajemy do niej drobno posiekaną czekoladę, mieszamy do chwili całkowitego połączenia i odstawiamy do wystygnięcia. 

Spód ciasta smarujemy dżemem, a następnie delikatnie przelewamy masę czekoladową. Wstawiamy do lodówki na około godzinę. 

Przed podaniem dekorujemy. 

Smacznego :)

Inspiracja