Jabłecznik z waniliową pianką

Jakie ciasta są nieodłącznym elementem jesieni? 

Oczywiście jabłeczniki :)

Dziś wersja bez cynamonu, chociaż jeśli nie wyobrażacie sobie ciasta z jabłkami bez jego udziału, możecie wymieszać go z proszkiem budyniowym przeznaczonym do pokrycia pokrojonych jabłek.

Składniki na formę o wymiarach 24x28 cm

Ciasto:

* 1,5 szklanki mąki tortowej

* 80 g miękkiego masła

* 3 żółtka

* 1 płaska łyżka śmietany 18%

* 3 łyżki cukru pudru

* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana:

* 7 białek

* 1 szklanka cukru pudru

* 2 budynie waniliowe (bez cukru)

* 3/4 szklanki oleju

Dodatkowo:

* 5 średniej wielkości jabłek

* 1 budyń waniliowy

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia.

Do mąki wymieszanej z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jednolite ciasto, którym wykładamy spód formy. (Ja umieszczam wszystkie składniki w malakserze i miksuję przez około 20-30 sekund).

Obrane i wydrążone jabłka kroimy w niezbyt drobną kostkę, a następnie przekładamy je do miski, zasypujemy budyniem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane jabłka równomiernie rozkładamy na cieście.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy po łyżce cukru, cały czas miksując. Kiedy cukier się rozpuści, cały czas miksując, wsypujemy stopniowo budynie, a następnie wlewamy olej.

Pianę przekładamy na jabłka i delikatnie wyrównujemy wierzch.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je do całkowitego wystygnięcia, a przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)