Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

Śliwki zdominowały straganany na pobliskich targach, więc nie mogłam odmówić sobie jednego z naszych ulubionych wypieków.  
Połączenie ich z kruchym ciastem to już oczywiście klasyka, ale dodatek cynamonu sprawił, że powoli wkraczamy w jesienne smaki. 
Bo chociaż w kalendarzu dopiero połowa sierpnia, to sami przyznajcie, że momentami czuć już w powietrzu zbliżający się wrzesień. 

To ciasto to stara, babcina szkoła. I nie ma prawa Wam się nie udać. 
Pamiętajcie jednak o dwóch bardzo istotnych kwestiach. 
Po pierwsze śliwki.
Muszą być bardzo dojrzałe. Bardzo. 
Miękkie i słodkie śliwki to połowa sukcesu.
Druga połowa to dobrej jakości masło.
Bo zdecydowanie ten przepis straci całą swoją wartość, jeśli dodacie do niego margarynę. 
Ma być masło. Co najmniej 82%. Nie inaczej.  

 

Składniki na formę o wielkości 23x28 cm
Ciasto:

• 375 g mąki pszennej tortowej
• 5 żółtek
• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 30 g cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• kilkanaście dużych, mocno dojrzałych śliwek węgierek 
• 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia oraz cukrami i mieszamy. 
Dodajemy żółtka oraz masło. Zagniatamy. 
Ciasto nie musi być gładkie i jednolite. Idealnie będzie, jeśli będzie przypominać kruszonkę. 
Jeśli  macie taką możliwość, to przygotujcie je w malakserze/Thermomixie. 
Wówczas przygotowanie go zajmie Wam około 30 sekund i uzyskacie grubą kruszonkę. 

2/3 ciasta przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i rozprowadzamy po dnie. 
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekamy przez około 15-17 minut. 
W tym czasie ciasto powinno delikatnie się zarumienić. 

Na podpieczonym cieście układamy dość ciasno pokrojone w ćwiartki (w przypadku bardzo dużych) lub przekrojone na pół śliwki. 
Istotne jest, by śliwki układać rozcięciem do góry, ponieważ po ułożeniu na cieście oprószamy je mąką wymieszaną z cynamonem (sucha mieszanka nie przykleiłaby się do śliwek, gdyby skórki były na górze :) ).
Śliwki posypujemy pozostałą kruszonką i wstawiamy do piekarnika. 
Pieczemy około 40 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie kroimy. 
Możecie też oprószyć je cukrem pudrem. 

Smacznego!