Ciasto czekoladowe z cukinią

W sezonie na cukinie, obok przetworów, zapiekanek i lecza, nie może zabraknąć słodkich wypieków z jej udziałem. A to, jest po prostu idealne.

Intensywnie czekoladowe, z delikatną nutą kawy i cynamonu.

Nie za słodkie, dzięki dodatkowi cukinii przyjemnie wilgotne, ale nie zbite i ciężkie.

Banalne w przygotowaniu, a co więcej nie wymagające nawet użycia miksera.

Delikatna i słodka z natury cukinia oczywiście nie jest wyczuwalna w cieście po upieczeniu, ale to właśnie ona jest tu kluczowym składnikiem, który ma decydujący wpływ na efekt końcowy.

 

Składniki na keksówkę o wymiarach 10x20 cm

Składniki suche:

* 1 szklanka mąki

* 1 szklanka cukru trzcinowego (lub 2/3 szklanki cukru białego)


* 1/2 szklanki gorzkiego kakao

* 2 łyżki rozpuszczalnej kawy zbożowej (użyłam Inki karmelowej)

* 100 g bardzo drobno posiekanej gorzkiej czekolady

* 1/2 łyżeczki cynamonu

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 3/4 łyżeczki sody

Składniki mokre:

* 2 duże jajka

* 1/3 szklanki oleju

* 1/4 szklanki mleka

Dodatkowo:

* 1 i 3/4 szklanki startej na drobnych oczkach i odciśniętej z nadmiaru soku cukinii (najlepiej użyć młodej, cienkiej cukinii, a jeśli cukinia jest wyrośnięta, należy wyciąć gniazda nasienne i obrać ją ze skórki, jeśli jest gruba i twarda)


Suche składniki łączymy ze sobą w misce i dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy do nich cukinię i ponownie mieszamy do chwili, aż mąka i kakao obtoczą cukiniowe wiórki.

W drugiej misce łączymy składniki mokre i energicznie mieszamy je trzepaczką. Wymieszane, wlewamy do suchych składników i mieszamy łyżką do czasu, aż się połączą.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy go olejem. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 50 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego :)