Tort Królowej Śniegu

Moim Drodzy!

Zacznę może od tego, że wyjeżdżam na 4 dni. Praktycznie połowę tego czasu spędzę w drodze a na miejscu nie będę miała dostępu do internetu, wiec do poniedziałku nie będę odpowiadać na maile, ani nie będę publikować komentarzy. Z góry Was za to przepraszam.

W zamian jednak zostawiam Wam fenomenalny tort.

Jak widzicie, dzisiejszy wpis nie ma nazwy. Dlaczego? Ponieważ znając już Waszą kreatywność, pragnę razem z firmą Bakalland zaprosić Was do konkursu. 

A na czym konkurs ten polega? 

Na wymyśleniu nazwy dla dzisiejszego wypieku. Swoje propozycje pozostawiajcie w komentarzach. Nie ma ograniczeń ilościowych, ale bardzo Was proszę, by każda nazwa była w osobnym komentarzu. Proszę też aby do każdej propozycji był dodany adres mailowy. 

Na zostawianie swoich propozycji macie tydzień. Wyniki ogłoszę w następny piątek, a zwycięzca otrzyma od firmy Bakalland kosz bakalii o wartości 100 zł. Idealny prezent biorąc pod uwagę zbliżające się święta :)

W sumie będziecie mieć 5 szans, ponieważ taki konkurs będą się pojawiać w każdy piątek przez 5 kolejnych tygodni. Za każdym razem będziecie proponować nazwę dla innego ciasta i za każdym razem do wygrania będzie taki sam zestaw bakalii. 

A tort szczerze Wam polecam. Jest lekki, delikatny i intensywnie żurawinowy. Nie jest też mocno przesłodzony, więc ciężko poprzestać na małym kawałku. 

Biszkopt:

* 220 g masła

* 220 g cukru

* 220 g mąki pszennej

* 50 g mąki ziemniaczanej

* 150 g gorzkiej czekolady

* 8 jajek

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa:

* 750 ml kremówki (36%)

* 400 g białej czekolady

* 350 g suszonej żurawiny

* 2 łyżki cukru pudru

* (ewentualnie odrobinę różowego barwnika)

Poncz:

* 1 szklanka wody

* 2 łyżki wódki (można pominąć, jeśli tort jedzą dzieci)

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* 2 łyżki soku malinowego

Wierzch:

* 500 ml kremówki (36%)

* 2 łyżki cukru pudru

* 1 łyżeczka żelatyny

Masło ubijamy z cukrem, aż uzyskamy białą, puszystą masę (ok 5 minut). Dodajemy żółtka i nadal ubijamy na najwyższych obrotach. Do masy jajeczno maślanej dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przestudzoną czekoladę. Kiedy wszystkie składniki są już połączone, przesiewamy do nich mąkę i proszek. Całość  ubijamy jeszcze chwilę, aż utworzy się jednolita masa. W osobnej, dużej misce ubijamy białka i dodajemy do ciasta. Teraz należy już mieszać dużą łyżką, żeby piana nie opadła. Należy pamiętać , że zawsze dodajemy pianę do ciasta, a nie na odwrót. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm wysmarowanej tłuszczem. Pieczemy w 180 stopniach ok. 45 – 55 minut (najlepiej sprawdzać patyczkiem). Ciasto po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia (idealnym rozwiązaniem jest upieczenie biszkoptu dzień wcześniej), a później przekrawamy na 3 części.

Aby przygotować masę, żurawiny mielimy w maszynce do mięsa (na drobnych oczkach). Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z dodatkiem 3 łyżek kremówki i odstawiamy do przestygnięcia. Jeśli decydujecie się dodać barwnik, najlepiej rozmieszać go właśnie w stopionej czekoladzie. Kiedy czekolada nabierze temperatury pokojowej, ubijamy na sztywno śmietanę. Kiedy śmietana będzie już miała odpowiednią konsystencję, dodajemy cukier puder i jeszcze chwilkę miksujemy. 

Na koniec do śmietany dodajemy przestudzoną (ale wciąż płynną) czekoladę i zmieloną żurawinę. Miksujemy na niskich obrotach miksera tylko do momentu połączenia się składników. Masę wstawiamy do lodówki na około 30-45 minut aby odrobinę stężała.

W czasie kiedy masa się chłodzi, przygotowujemy poncz. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce. Poncz możecie dosłodzic według własnego gustu. 

Każdy blat ponczujemy, i przekładamy masa żurawinową. Wstawiamy go do lodówki na około godzinę, aby masa zastygła zanim zabierzemy się za dekorowanie go masą śmietanową. 

Łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Do sztywnej masy dodajemy zimną żelatynę, mieszamy i wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie śmietaną pokrywamy wierzch i boki tortu i dekorujemy według własnego uznania. 

Tort ma najlepszą do krojenia konsystencję po nocy spędzonej w lodówce.

Smacznego :)