Torcik czekoladowo śliwkowy

Dzisiejszy poranek przywitał nas zaledwie czterema kreskami powyżej zera. 

Jesień w kalendarzu, jesień za oknem, więc i ja przychodzę dziś do Was z jesiennym ciastem. Ciastem z powidłami, kakaowym musem i czekoladową polewą. Idealnym na zimne, zamglone poranki i wieczory. Idealnym na poprawę humoru dla tych, którzy ubolewają, że jesień stała się faktem.

Składniki na tortownicę 24 cm:

Biszkopt:

* 4 duże jajka (XL)

* 2 opakowania cukru wanilinowego

* 1/2 szklanki cukru

* 2/3 szklanki mąki

* 2 płaskie łyżki kakao

* 1 łyżeczka przyprawy do piernika

* 50 g startej na tarce gorzkiej czekolady

* 1 łyżka oleju

* 4 łyżki zimnej wody

* 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

* 500 ml kremówki

* 100 ml mocnego espresso

* 2 łyżki kakao

* 100 g stopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej czekolady

* 2 niezbyt płaskie łyżki żelatyny

* 5 łyżek cukru pudru

Polewa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 10 łyżek mleka

* 1 pełna łyżka masła

Dodatkowo:

* 400 g powideł śliwkowych

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 6 minut na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy wodę oraz olej. Kiedy składniki się połączą, dodajemy przesianą z kakao, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia mąkę oraz czekoladę. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut - do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia, a następnie odwracamy go spodem do góry, aby się wyrównał. Zimny biszkopt przekrawamy na dwie części i jedną z nich wkładamy do tortownicy. 

Powidła umieszczamy w rondelku z grubym dnem i podgrzewamy na wolnym ogniu do zgęstnienia (przez około 8 minut) dość często mieszając. Gorące powidła wykładamy na dolny biszkopt i rozsmarowujemy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej kawie, a następnie odstawiamy do wystygnięcia. 

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodajemy przesiane kakao i wlewamy wolnym strumieniem czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach do chwili połączenia się składników. Na koniec niewielkim strumieniem wlewamy wystudzoną kawę z żelatyną i miksujemy tylko do chwili połączenia się składników. (Jeśli żelatyna będzie za ciepła, masa się zetnie.)

Masę szybko wykładamy na powidła i wyrównujemy wierzch. Przykrywamy drugim biszkoptem i lekko dociskamy. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masa stężała.

Połamaną czekoladę, mleko oraz masło umieszczamy w miseczce i topimy w kąpieli wodnej. Kiedy czekolada się rozpuści, masę mieszamy do chwili utworzenia się gładkiej polewy i dekorujemy nią wierzch ciasta. 

Smacznego :)