Tiramisu z pieczonymi śliwkami

Jesień w kalendarzu i za oknem. Pora zatem na jesienne desery, które uprzyjemnią coraz krótsze dni i coraz chłodniejsze wieczory. 

Jeśli regularnie śledzicie bloga, to z pewnością zdążyliście się już zorientować, że jestem ogromną fanką tiramisu. Nie mogłam zatem odmówić sobie przyjemności przygotowania tego włoskiego deseru w jesiennej odsłonie, z pieczonymi w miodzie śliwkami. 

 
Składniki na 4 porcje:

• 500 g mascarpone
• 6 dużych żółtek
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• ok. 300 ml słodkiej, mocnej kawy
• 2 łyżki dowolnego alkoholu (polecam Amaretto lub likier kawowy)
• kakao

Dodatkowo:

• 8-12 śliwek węgierek
• 1 łyżka płynnego miodu

Śliwki przecinamy na pół, wyjmujemy pestki i układamy przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym. Polewamy miodem. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy na termoobiegu przez około 15 minut (Czas pieczenia zależy od śliwek. Moje były bardzo duże i twarde. Docelowo powinny być miękkie i puścić trochę soku.)

Żółtka łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na najwyższych obrotach miksera do czasu powstania jasnej, puszystej masy. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia składników. 

Kawę łączymy z alkoholem i zamaczamy w niej biszkopty. Powinny być dość mocno wilgotne, by rozpływały się w ustach. 

W szklance lub pucharku układamy warstwowo krem oraz biszkopty (po 2 warstwy). Każdą warstwę biszkoptów obficie oprószamy kakao. 

Na wierzchu układamy przestudzone śliwki, a całość polewamy sokiem powstałym w trakcie pieczenia. 

Tiramisu wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny przed podaniem. 

Smacznego!