Śniadaniowa tarta jajeczna

Dzisiejsza propozycja akcentuje już dość mocno zbliżające się Święta, ponieważ składa się głównie z jajek. 

Chociaż Grzegorz mówi, że to w sumie taka jajecznica, ale w cieście ;) 
Ale jak by jej nie nazywać, jest pyszna. Farsz jest soczysty, a ciasto kruche i delikatne. 

Polecam też podać do niej sałatkę z pomidorków koktajlowych i szczypiorku lub mieszankę sałat z sosem winegret. 

Tartę najlepiej przygotować dzień wcześniej (wieczorem), a przed podaniem tylko podgrzać w piekarniku (przez około 10 minut). Dla mnie jest to najwygodniejsze rozwiązanie. Chyba, że wstajecie godzinę wcześniej niż pozostali domownicy ;) 

Składniki na formę o średnicy 24 cm

Ciasto:

• 120 g mąki pszennej
• 80 g krupczatki 
• 110 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 szczypty cukru

Farsz:

• 6 dużych jajek
• 200 g wędzonego, surowego boczku w plasterkach
• 1 cebula
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• 120 g tartego żółtego sera (użyłam cheddara)
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz

Składniki ciasta łączymy ze sobą i zagniatamy do czasu, aż utworzą gładką, jednolitą kulę. 
(Jeśli macie taką możliwość polecam wrzucić wszystkie składniki do malaksera i ciasto będzie gotowe w około 20 sekund :) )

Formę oprószamy mąką i wykładamy ją rozwałkowamym ciastem, które również oprószamy mąką. 
Na cieście układamy kawałek folii aluminiowej - w taki sposób, by zakrył też boki - i wysypujemy na nią obciążenie (Może to być kilogram fasoli, grochu lub nawet ryżu. Dla mnie najwygodniejszy jest groch, który wymieniam po około roku - czyli średnio co 15-20 tart.)

Formę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i [ieczemy 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię z obciążeniem i dopiekamy ciasto jeszcze przez 5-6 minut. 

W czasie kiedy piecze się ciasto przygotowujemy wypełnienie. 
Pokrojony w kostkę boczek podsmażamy na oleju do czasu, aż się zarumieni. Następnie zdejmujemy go z patelni w taki sposób, by na patelni pozostał cału tłuszcz. 
Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i smażymy do miękkości. Łączymy z boczkiem.

Jajka łączymy z mlekiem i śmietanką. Dodajemy sól, pieprz i energicznie mieszamy rózgą. 
Do masy jajecznej dodajemy ser oraz cebulę z boczkiem. 
Masę jajeczną przelewamy delikatnie na podpieczone ciasto. 
Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy około 35-40 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika tartę odstawiamy ma około 10-15 minut, a następnie kroimy. 

Smacznego!