Świąteczne ciasto marchewkowo pomarańczowe

Wilgotne, obłędnie aromatyczne ciasto marchewkowe z dodatkiem zmiksowanej pomarańczy, przyprawy korzennej i orzechów laskowych, krem o smaku słonego karmelu i dwie warstwy domowej konfitury z pomarańczy
Genialne, absolutnie genialne połączenie. 
Bez wątpienia będzie hit tegorocznych Świąt i jeden z moich, należących do ścisłej czołówki najlepszych ciast na blogu, ulubieniec. 

Koniecznie wypróbujcie przepis i oczywiście dajcie znać, jak wrażenia :) 


CIASTO

• 250 g pomarańczy
• 3 jajka L
• 300 g cukru trzcinowego 
• 200 g oleju
• 230 g mąki tortowej
• 80 g mielonych orzechów laskowych
• 1 łyżka przyprawy korzennej 
• 15 g proszku do pieczenia 
• 15 g sody
• 1 szczypta soli
• 200 g startej marchewki 

Z pomarańczy odcinamy spód oraz górę, kroimy na mniejsze kawałki (razem ze skórką) i miksujemy blenderem na puree. 
Zmiksowaną pomarańczę przekładamy do misy miksera, dodajemy do niej jajka i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut. 
Po tym czasie, cały czas miksując, wlewamy cienkim strumieniem olej. 

W osobnej misce łączymy wszystkie suche składniki, a następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy je stopniowo do masy jajecznej. 

Kiedy składniki się połączą dodajemy marchewkę i jeszcze chwilę mieszamy. 

Spody 3 tortownic o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do nich ciasto, dzieląc je na 3 równe części. 

Tortownice wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy na opcji góra + dół przez 45-50 minut. 
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 


KONFITURA Z POMARAŃCZY 

• 1 kg pomarańczy o cienkiej skórce
• 250 g dobrej jakości soku z pomarańczy 
• 50 g cukru 

Pomarańcze obficie przelewamy wrzątkiem i obieramy. 

Zarówno skórki, jak i same pomarańcze, dokładnie oczyszczamy z białych błonek (by konfitura nie była zbyt gorzka). Skórki bardzo drobno siekamy, a dodatkowo pomarańcze filetujemy. 

Wszystkie składniki konfitury umieszczamy w rondelku z grubym dnem i gotujemy na niewielkim ogniu (od czasu do czasu mieszając) do zgęstnienia - ok. godzinę. 
Gotową konfiturę studzimy do temperatury pokojowej. 


KREM 

• 200 g miękkiego masła 
• 100 g cukru pudru 
• 200 g serka typu Philadelphia 
• 200 g kajmaku 
• ok. 1/2 łyżeczki soli

Masło miksujemy z cukrem pudrem do chwili powstania białej, puszystej masy. 

Serek łączymy z kajmakiem i mieszamy do połączenia. Tak powstałą masę dodajemy w 2 partiach do masy maślanej i miksujemy tylko do chwili połączenia. 

Do gotowego kremu dodajemy stopniowo sól dostosowując słoność do własnych preferencji. 


SKŁADANIE CIASTA

Na paterze układamy pierwszy krążek ciasta i rozsmarowyjemy na nim 1/3 kremu. Na krem wykładamy połowę konfitury i delikatnie ją rozsmarowujemy - pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. 

Następnie nakładamy drugi krążek ciasta i ponownie rozsmarowujemy na nim 1/3 kremu i resztę konfitury. 

Na wierzchu umieszczamy trzeci krążek ciasta. 

Ciasto wstawiamy na około pół godziny do lodówki a następnie, pozostałym kremem (który na czas chłodzenia się ciasta pozostał w temperaturze pokojowej) pokrywamy wierzch i boki ciasta. 

Dekorujemy według własnego uznania i wstawiamy na noc do lodówki. 


Smacznego!