10

Serowo kawowa pianka z malinami




Jeśli systematycznie śledzicie bloga, to z pewnością wiecie, że jestem ogromną fanką połączenia kawy oraz malin. I pierwsze ciasto z malinami, które przygotowałam w tym sezonie, również bazuje na tych dwóch smakach. 

Kawowy biszkopt, poncz z dodatkiem nalewki malinowej, delikatna, serowa pianka z malinami i galaretka. Lekko, niezbyt słodko i typowo letnio.  



Składniki na formę o wymiarach 25x25 cm:

Biszkopt:

* 1 duże jajko

* 1 żółtko

* 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

* 1/3 szklanki cukru

* 2 łyżki wrzątku

* 1 pełna łyżeczka delikatnej kawy rozpuszczalnej 

Poncz:

* 50 ml słodkiej kawy

* 50 ml nalewki malinowej (może być wódka smakowa)

Pianka:

* 400 g rzadkiego twarogu sernikowego

* 300 ml + 75 ml kremówki kremówki 

* 3 pełne łyżeczki delikatnej kawy rozpuszczalnej + 3 łyżki wrzątku

* 3 łyżeczki żelatyny (z lekką górką) + 50 ml wrzątku

* 3 pełne łyżki cukru pudru

* 2 pełne szklanki malin

Dodatkowo:

* 1,5 galaretki malinowej

* 500 ml wrzątku

Kawę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia. 

Jajko, żółtko oraz cukier miksujemy do chwili powstania jasnej, puszystej masy, do której dodajemy kawę oraz przesianą mąkę. 

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 17 minut, do suchego patyczka. 

Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie zdejmujemy z niego papier i ponownie umieszczamy go w formie. Ponczujemy kawą połączoną z nalewką. 

Do rozpuszczonej we wrzątku żelatyny dodajemy 75 ml kremówki oraz rozpuszczoną we wrzątku kawę. Studzimy do temperatury pokojowej. 

Pozostałą kremówkę łączymy z cukrem pudrem i ubijamy. Następnie dodajemy twaróg i kiedy składniki się połączą, cały czas miksując, wlewamy kawę z żelatyną. 

Do masy dodajemy maliny i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy na biszkopt dokładnie doprowadzając masę do boków formy. Wstawiamy do lodówki na około 3 godziny. (Jeśli masa nie będzie ściśle przylegać do boków, to istnieje spore prawdopodobieństwo, że płynna galaretka "ucieknie" na spód ciasta.)

W czasie kiedy masa tężeje rozpuszczamy we wrzątku galaretkę i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Proces stygnięcia można przyspieszyć rozpuszczając galaretkę w 200 ml wrzątki i następnie dodając 300 ml mocno schłodzonej wody.

Schłodzoną galaretkę przelewamy delikatnie na ciasto i ponownie umieszczamy w lodówce, tym razem na całą noc.

Smacznego :)


Opublikowano: 18 czerwca 2018
Kategoria: Z galaretką, Z owocami
Zobacz także
Dodaj komentarz
Komentarze (10)
Kamila G.
Kamila G.
29.09.2018 15:44 odpowiedz
Kasiu, robię na Dzień Chłopaka :) Zobaczymy jak mi wyjdzie, bo nie mam doświadczenia z żelatynowymi ciachami, bo sama nie jem, ale! Powiem Ci, że jak patrzę na te twoje śliczne, równiusie, kolorowe kosteczki, to naprawdę jestem coraz bliżej, żeby przełamać się i zjeść, bo aż grzech tylko podziwiać. Ostatnio pokazywałam twoją stronę mojej mamie i też nie mogła wzroku oderwać od tych ciast. Co prawda nie było w pobliżu sera sernikowego, więc wzięłam mascarpone. Myślisz, że da radę?
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
01.10.2018 08:51 odpowiedz
Oczywiście - wyjdzie z mascarpone. 
Jak smakowało chłopakowi? :)
Kamila
Kamila
02.10.2018 15:40 odpowiedz
Wyszło super :) Wszyscy degustujący zadowoleni. Co prawda zrobiłam jeden błąd, bo robiłam na tortownicy 22cm z połowy porcji. Przez nieuwagę wszystkie składniki zmniejszyłam o połowę oprócz żelatyny. Bałam się, ze wyjdzie żelbeton, ale pianka serowa wyglądała spoko :)
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
02.10.2018 15:59 odpowiedz
Cieszę się, że smakowało :) Szkoda, że pianka nie miała takiej konsystencji jak mieć powinna, ale przynajmniej jest powód, żeby przygotować ją jeszcze raz :)
Pozdrawiam
Marta
Marta
26.09.2018 22:55 odpowiedz
Czy mogą być maliny mrożone?
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
27.09.2018 11:39 odpowiedz
Oczywiście
doswiadczajpl
04.08.2018 20:52 odpowiedz
Dzisiaj u mnie gościła na stole. Wyszła boska!
fluffy_blue
21.06.2018 23:09 odpowiedz
Ta pianka wygląda tak pysznie ,że nie będę mogła zasnąć .
Zuza
18.06.2018 17:44 odpowiedz
mm i jeszcze nasączane nalewką... pycha!
Wypieki Beaty
18.06.2018 14:21 odpowiedz
Pysznie wygląda to ciasto :) kawa z malinami - mmmmm