Sernik z matchą i malinami

Dziś mam dla Was najbardziej wiosenne i optymistyczne ciasto, jakie zawitało do tej pory na blogu. I zdecydowanie jedna z najfajniejszych propozycji na zbliżające się Święta. No bo sami przyznajcie - czy ta zieleń w połączeniu z różem nie prezentowała by się pięknie na śnieżnobiałym obrusie? Ja myślę, że jak najbardziej :)

Oczywiście wygląd wyglądem, ale przecież liczy się też smak. A ten z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Lekka, rozpływająca się ustach (dzięki dodatkowi bitej śmietany) masa serowa, soczyste, orzeźwiające maliny i delikatny biszkopt. Całość otulona aromatem herbaty matcha i wanilii. 

Tak. Smakuje tak dobrze, jak brzmi :) 

Do przygotowania ciasta użyłam dwóch produktów marki Dr. Oetker, które sprawdzają się w mojej kuchni już od jakiegoś czasu - cukru oraz naturalnego ekstraktu z wanilią Bourbon z Madagaskaru - które to nadają sernikowi aromatu prawdziwej wanilii. 

Jeśli skusicie się na niego, to chętnie poznam zarówno Waszą opinię o jego smaku, jak i Waszych bliskich :) 



Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

Biszkopt:

* 1 jajko

* 1 żółtko

* 1/3 szklanki cukru

* 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej

* 1 łyżeczka herbaty matcha

* 1 opakowanie cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera 

* 2 łyżki zimnej wody

Warstwa malinowa:

* 400 g mrożonych malin

* 1 galaretka malinowa

* 350 ml wrzątku

Masa serowa:

* 750 g niezbyt gęstego twarogu sernikowego z wiaderka

* 300 ml kremówki

* 4 łyżki cukru pudru (z lekką górką)

* 2 płaskie łyżeczki herbaty matcha

* 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera

* 5 łyżeczek żelatyny (z górką)

* 1/3 szklanki wrzątku + 4 łyżki płynnej kremówki



Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. 

Jajka łączmy z cukrem zwykłym oraz cukrem z wanilią i ubijamy na jasną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy wodę oraz mąkę wymieszaną z matchą. Miksujemy na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do chwili połączenia się składników. 

Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy do suchego patyczka, ok. 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika tortownicę upuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm (dnem do podłogi), a następnie odstawiamy do wystygnięcia. 

Z wystudzonego biszkoptu zdejmujemy papier i ponownie umieszczamy go w tortownicy. 

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku i przelewamy ją do miski. Dodajemy zamrożone maliny i cały czas mieszając czekamy, aż galaretka zacznie tężeć (zamrożone maliny sprawią, że proces tężenia zacznie się po około minucie, może dwóch). Tężejącą galaretkę szybko wykładamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki na około pół godziny. 

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i mieszamy do chwili, aż całkowicie się rozpuści. Gdy żelatyna przestygnie dodajemy do niej zimną kremówkę (4 łyżki) i dokładnie mieszamy. Powinna być chłodna, ale wciąż płynna. 

Kremówkę ubijamy.

Ser łączymy z cukrem, ekstraktem z wanilii oraz matchą i miksujemy do chwili połączenia się składników.Do sera dodajemy w 3-4 partiach ubitą śmietanę i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Kiedy składniki się połączą , cały czas miksując, wlewamy żelatynę. 

Masę serową wykładamy na galaretkę malinową i ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na całą noc. 

Przed podaniem wierzch sernika można udekorować bezami, czekoladowymi jajeczkami, malinami lub świeżymi kwiatami. 

Smacznego :)