Sernik jagodowy na zimno

Dawno nie było na blogu sernika, prawda? :) 

A ten, który Wam dziś proponuję jest idealny na letnie, upalne dni. A chyba właśnie taki weekend nam się zapowiada? :)

Robi się go bardzo szybko (zwłaszcza, jeśli biszkopt upieczecie dzień wcześniej, lub zastąpicie go okrągłymi biszkoptami), jest lekki i delikatny. 

Pamiętajcie tylko, że zarówno ser jak i mleko skondensowane muszą mieć temperaturę pokojową, więc wyjmijcie je z lodówki kilka godzin wcześniej. Zbyt zimne składniki sprawią, że po dodaniu żelatyny masa od razu zacznie tężeć. 



Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Biszkopt:

* 3 jajka

* 1/3 szklanki cukru

* 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 

* 2 łyżki zimnej wody

* 2 łyżki oleju

* 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

* 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka (o luźnej konsystencji - odradzam Piątnicę oraz Hej)

* 300 g jagód

* 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

* 2 tabliczki białej czekolady

* 100 ml kremówki

* 1/2 szklanki wrzątku

* 3 łyżki żelatyny (z lekkim czubkiem)

* 3 pełne łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

* 2 galaretki jagodowe 

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy go olejem. 

Jajka ubijamy z cukrem przez około 8 minut na jasną, puszystą masę, do której dodajemy wodę oraz olej, a następnie przesianą mąkę z proszkiem. Od chwili dodania mąki masę miksujemy bardzo delikatnie, na najniższych obrotach miksera. 

Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy, zdejmujemy z niego papier i ponownie umieszczamy w tortownicy. 

Jagody miksujemy z łyżką cukru pudru blenderem na gładki mus. 

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy we wrzątku i studzimy do temperatury pokojowej.

Ser, pozostały cukier oraz mleko kondensowane umieszczamy w misie miksera i miksujemy do chwili połączenia się składników. Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki masy serowej, dokładnie mieszamy i cały czas miksując wlewamy ją do sera. 

Masę serową dzielimy na 2 równe części. Do jednej z nich dodajemy zmiksowane jagody i wylewamy ją na biszkopt. Ciasto wstawiamy do lodówki na około kwadrans, by masa zastygła. 

W czasie, kiedy masa jagodowa tężeje, w niewielkim rondelku podgrzewamy kremówkę, (śmietanka ma być gorąca, ale nie powinna się zagotować), a następnie zdejmujemy ją z ognia i dodajemy do niej połamaną czekoladę. Mieszamy łyżką do chwili aż czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka i jednolita. Ciepłą masę czekoladową dodajemy do pozostałego sera i wylewamy ją na schłodzone ciasto.

Sernik wstawiamy do lodówki na około 2 godziny aby obie warstwy zastygły, a w tym czasie przygotowujemy galaretkę. 

Mnie udało się kupić galaretkę jagodową, ale przeznaczona jest ona na 375 ml wody, zatem dwie galaretki rozpuściłam w 600 ml wrzątku. )Jeśli użyjecie klasycznych galaretek, na 500 ml wody, to rozpuśćcie je w 800 ml wrzątku.) Przestudzoną galaretkę delikatnie wylewamy na zastygnięty sernik i ponownie wstawiamy go do lodówki. 

Od chwili zalania galaretką, sernik powinien pozostać w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej całą noc. 

Smacznego :)