Kruchy makowiec z białego maku

Dziś przepis na pełen bakalii makowiec z białego maku na kruchym cieście.  

Z białego maku? - Zapytacie.
Tak, z białego. 
I jest pyszny! 

Masa makowa przygotowana z białego maku jest delikatniejsza i mniej intensywna w smaku niż masa z maku niebieskiego, więc jeśli nie przepadacie za makowcem w wersji klasycznej, być może ta wersja przypadnie Wam do gustu :)
Do maku możecie dodać dowolne bakalie, ale sugeruję, by sporą ich część (ok. 100g) stanowiła skórka pomarańczowa, której smak świetnie komponuje się z białym makiem. 

Jeśli chcecie zaskoczyć swoich bliskich w te Święta, to makowiec w takiej wersji sprawdzi się idealnie :)
 
Składniki na formę o wymiarach 24x28 cm

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła
• 2 jajka

Masa makowa:

• 500 g białego maku
• 350 g bakalii (u mnie skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, orzechy laskowe, rodzynki i żurawina)
• 100 g płynnego miodu
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 150 g miękkiego masła
• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki cukru wanilinowego 

Spód oraz boki formy wykładamy papierem do pieczenia, a następnie oprószamy go delikatnie mąką. 

Składniki ciasta łączymy ze sobą i zagniatamy w gładkie, jednolite ciasto (jeśli posiadacie malakser, zmiksujcie ze sobą składniki do chwili powstania kuli ciasta). 
Ciasto dzielimy na 2 równe części. Pierwszą wykładamy spód formy (którą wstawiamy do lodówki na około 45 minut), a drugą owijamy folią i wkładamy do zamrażarki. 


Mak zalewamy pół na pół wodą oraz mlekiem i gotujemy przez około godzinę. 
Kiedy mak przestygnie przecedzamy go na wyłożonym ściereczką sicie, a następnie ze ścierki robimy "sakiewkę" i odciskamy mak z nadmiaru mleka. 
Odciśnięty mak dwukrotnie mielimy. 

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Masło ucieramy z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na puszystą masę, do której następnie dodajemy po 1 żółtku. 
Kiedy składniki połączą się, do masy dodajemy po łyżce zmielonego maku oraz miód, a następnie połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę migdałową. 
Do masy makowej dodajemy pianę z białej i całość miksujemy na najwolniejszych obrotach miksera. (Jeśli Wasz mikser nie posiada wolnych obrotów wmieszajcie pianę łyżką.)
Na koniec dodajemy obtoczone w mące bakalie. Masę makową mieszamy delikatnie łyżką do chwili, aż bakalie równomiernie się w niej rozprowadzą. 

Masę makową wykładamy na schłodzone ciasto. Wyrównujemy wierzch, a następnie pokrywamy go startą na grubych oczkach tarki resztą (zamrożonego) ciasta. 
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. 

Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem, pokrywamy lukrem lub polewą z białej czekolady. 

Smacznego!