Lekki torcik malinowo truskawkowy z masą śmietanową

Tęsknicie już za letnimi smakami? 

Zgromadziliście w swojej zamrażarce zapasy malin i truskawek?        

Macie ochotę na lekkie i pyszne ciasto?  

Jeśli na co najmniej dwa pytania odpowiedzieliście TAK, powinniście skusić się na ten torcik :) 

Lekki, ponczowany biszkopt, delikatna masa na bazie bitej śmietany i mascarpone oraz owocowa wkładka, która nadaje ciastu bardzo letniego charakteru. Całość tworzy naprawdę idealną kompozycję i stanowi świetną propozycję na weekendowy wypiek.

Jeśli nie posiadacie malin, możecie zastąpić je kolejną porcją truskawek. Z pewnością nie wpłynie to na smak ciasta :)                              

Składniki na 1 blat biszkoptowy (potrzebne będą dwa):

* 3 jajka

* 70 g cukru

* 100 g mąki pszennej tortowej

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia  

Warstwa owocowa:

* 300 g mrożonych malin

* 300 g mrożonych truskawek 

* 2 galaretki truskawkowe

* 225 ml wrzątku

Masa śmietanowa:

* 650 ml kremówki 36% 

* 250 g mascarpone

* 4 pełne łyżki cukru pudru

* 1 czubata łyżeczka żelatyny

* 70 ml wrzątku

Poncz:

* 150 ml wody

* sok z 1, małej cytryny

* 4 łyżeczki cukru

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę (ok 6-7 minut). Do masy jajecznej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do chwili połączenia się składników. Spód tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Tortownicę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 15-17 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika, formę upuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm i odstawiamy do wystygnięcia. Tak samo postępujemy z drugim biszkoptem. 

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. 

Śmietankę ubijamy z mascarpone i cukrem na sztywną masę (sztywniejszą niż ubita śmietana). Do ubitej masy dodajemy rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy. (Uważajcie, zbyt ciepła żelatyna zważy masę!).

Pierwszy biszkopt układamy w tortownicy i ponczujemy. Na biszkopt wykładamy połowę masy. 

Do zamrożonych owoców wlewamy gorącą galaterkę i dokładnie mieszamy. Galaretka praktycznie od razu tężeje, i taką galaretkę z owocami przekładamy na masę śmietanową. Owoce przykrywamy drugą połową masy, a na niej układamy nasączony biszkopt. (Jeśli truskawki są spore, kroimy je ostrym nożem na ćwiartki).

Ciasto wychodzi dość wysokie i cały górny biszkopt wystawał mi z tortownicy, więc nie przeraźcie się, jeśli i u Was tak się stanie.

Ciasto chłodzimy całą noc w lodówce, a przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.   

Smacznego :)