49

Kremowy sernik porzeczkowy na zimno


W ubiegłym roku robiłam sernik na zimno z czarną porzeczką (klik klik), a w tym roku postawiłam na sernik z porzeczką czerwoną i w zupełnie innej formie. Sernik jest bardzo mocno kremowy i przepyszny. Ja użyłam do niego mascarpone, ale jeśli macie zwykły twaróg sernikowy (taki z wiaderka) to również możecie go użyć, musicie tylko wówczas dodać więcej cukru, ponieważ taki ser lubi być kwaskowy. Najlepiej spróbujcie masę przed dodaniem owoców i dostosujcie słodycz do swojego smaku.

Spód:

* 1 szklanka pokruszonych herbatników 

* 1 pełna łyżka cukru pudru

* 60 g stopionego masła

Masa:

* 500 g Mascarpone 

* 300 ml kremówki

* 100 g białej czekolady

* 1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru

* 3 łyżeczki żelatyny

* 500 g porzeczek

Ciasteczka mieszamy z cukrem i stopionym masłem. Dokładnie mieszamy, by masło połączyło się z ciastkami i taką masą wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wstawiamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wrzątku i mieszamy energicznie aby całkowicie się rozpuściła. Żelatynę odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Ja zazwyczaj dodaję jakiś zagęstnik, aby ubiła się szybciej, ale nie jest to konieczne. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (należy zdjąć ją z garnka z wodą jak tylko osiągnie płynna konsystencję aby ponownie się nie zbryliła) i odstawiamy aby troszkę przestygła.

Ser miksujemy z cukrem, a następnie dodajemy czekoladę i żelatynę. Kiedy konsystencja jest jednolita, obroty miksera zmniejszamy na minimum i dodajemy ubitą śmietanę. Do gotowej masy serowo śmietanowej dodajemy owoce i delikatnie mieszamy dużą łyżką. Jeśli owoce puszczą sok, to przed dodaniem ich do sera należy je wyłożyć na ręcznik papierowy, aby nie zafarbowały sera i by sernik ładnie się prezentował.

Sernik wstawiamy na kilka godzin do lodówki (ja zawsze polecam pozostawić go tam całą noc).

Smacznego :)

 



 



Przepis autorski


Opublikowano: 8 lipca 2011
Tagi: porzeczki
Kategoria: Na zimno
Zobacz także
Dodaj komentarz
Komentarze (49)
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
20.08.2011 07:33 odpowiedz
Kasiu a może macie truskawki? Też by się super nadawały :)
Pozdrawiam serdecznie :)
polwig
20.08.2011 04:15 odpowiedz
Prze piekny sernik a przepis az palce lizac, niestety w stanach trudno dostac porzeczki ale maliny lub poziomki takze beda dobrze smakowac... Dziekuje Kasiu, Kasia
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
24.07.2011 20:37 odpowiedz
Karino ja tez kiedys uznawałam tylko wiedeński... A teraz na blogu znajdziesz ponad 30 serników :) Mam nadzieję, że jeszcze do nie jednego się przekonasz :)

Pozdrawiam
Karina
Karina
24.07.2011 20:34 odpowiedz
Fantastyczny przepis, wypróbowałam pomimo że też uznaję przede wszystkim sernik wiedeński, ale na lato myśl,ę że to bardzo przyjemna odmiana. Fantastyczne połączenie lekkości z kwaskowatością porzeczek.
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
15.07.2011 15:23 odpowiedz
A ja dziękuję za miły komentarz i cieszę się, że sernik smakował :)
kundzia 76
kundzia 76
15.07.2011 14:42 odpowiedz
WŁAŚNIE UKROIŁAM SOBIE PIERWSZY KAWAŁEK I CHYBA NIE ODEJDĘ OD NIEGO,PÓKI SIĘ NIE SKOŃCZY!!!BIJE WSZYSTKIE OWOCOWE SERNIKI NA ZIMNO NA ŁEB!!!
DO SPODU DODAŁAM KILKA CIASTECZEK KOKOSOWYCH I TROSZKĘ WIÓRKÓW-REWELACJA.
GRATULUJĘ PRZEPISU,DZIĘKUJĘ ZA TĘ CHWILĘ PRZYJEMNOŚCI I POZDRAWIAM:)
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
11.07.2011 22:07 odpowiedz
Cieszę sie, że smakował :) Pozdrawiam :)
Gość
Gość
11.07.2011 21:26 odpowiedz
Super sernik, zrobiłam wczoraj.Wszystkim bardzo smakował.Zmodyfikowałam tylko spód-zrobiłam go z ciasteczek oreo.Całość prezentowała się rewelacyjnie:czarno-biało-czerwono.
wykrywaczsmaku
10.07.2011 21:39 odpowiedz
piękne te zdjęcia w stylu retro, dziękujemy za dodanie! :)
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
10.07.2011 19:22 odpowiedz
Dziękuję :)
anahitka9
10.07.2011 19:11 odpowiedz
Piekne zdjecie, pieknego sernika:)
flusso
09.07.2011 21:44 odpowiedz
Cudowny, nie mogę oderwać oczu!
tjaryma6
09.07.2011 12:55 odpowiedz
Strasznie mi się podoba ten przepis na zimny sernik, tylko bym te porzeczki na jagody zamienił, bo kwaśne. Pozdro
dagmara_65
09.07.2011 12:43 odpowiedz
Mmmmm... ślicznie prezentuje sie Twój sernik!! rewelacyjnie!! Fotki jak zwyle super finezyjne!!!
Ps. U mnie też coś z porzeczkami na słodko, ale w kremie jogurtowo- śmietanowym.
Porywam kawałeczek i zapraszam Cię Kasiu do mnie na poczęstunek :)
majanaboxing
09.07.2011 00:39 odpowiedz
Kasiu, sernik prezentuje się przepysznie! :)))) Milego weekendu:)
zauberi
08.07.2011 23:26 odpowiedz
cudowny, kremowy i na zimno :) czegóż chcieć więcej?!
Salvador Dali
08.07.2011 22:11 odpowiedz
Wygląda bajecznie:) trochę jak dalamteńczyk!:)
piegusek1976
08.07.2011 22:04 odpowiedz
cudowny widok :) pozdrawiam
nemisiek
08.07.2011 20:38 odpowiedz
Piękne zdjęcia!
mikimama
08.07.2011 19:55 odpowiedz
Wspaniały Kasiu!
kulinarnespotkania
08.07.2011 19:47 odpowiedz
cudny jest:)
Panna L
08.07.2011 19:34 odpowiedz
Ale śliczny piegusek!
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
08.07.2011 19:31 odpowiedz
Dziękuję Wam pięknie :*
kabamaiga
08.07.2011 19:30 odpowiedz
Cudny i jaki musi być smaczny
jolantaszyndlarewicz
08.07.2011 19:30 odpowiedz
Powiem tyle: odjęło mi mowę ....jest po prostu piekny ....elegancki i piękny ....
hibis2011
08.07.2011 19:21 odpowiedz
Przepięknie wygląda! A smakuje na pewno jeszcze lepiej :) mmmmmm
wedelka
08.07.2011 17:43 odpowiedz
Idealny :)
MałgosiaZ
MałgosiaZ
08.07.2011 16:54 odpowiedz
Jaki cudny ten sernik!!!! już go robię :-) wszystkie składniki mam! kurcze jaki rarytas zaraz zjem! pozdrawiam
zawsze.e.ewelajna
08.07.2011 16:18 odpowiedz
Kasiu, ten sernik musi byc przepyszny - nawet jestem w stanie wyobrazić sobie smak... A te kropeczki po bokach urocze:) - porzeczki uwielbiam!
kuchennefascynacje
08.07.2011 16:00 odpowiedz
bomba jest tak śliczny,że spokojnie można go podać jako tort :)
judik1119
08.07.2011 15:32 odpowiedz
Wspaniały serniczek! Taki kremowy i delikatny-mniam:) Kuszę się na kawałeczek:)
kini1812
08.07.2011 13:17 odpowiedz
piękne zdjęcia! ślinka mi pociekła na sam widok tego pysznego sernika :)
primavera
primavera
08.07.2011 12:45 odpowiedz
jejku...aż ślinka cieknie :)
berrypunch
08.07.2011 12:34 odpowiedz
o rety, rety, jadę do babci po porzeczki ! :)
kabkakb
08.07.2011 12:17 odpowiedz
Kasiu, wygląda pięknie... jak się tak napatrzę na te cudeńka z owocami, to chyba jednak pojadę do centrum na ryneczek bo świeże owoce... :) i też zrobię!
asiek_ba
08.07.2011 12:14 odpowiedz
Bardzo zachęcająco wygląda. Bardzo... I gdyby nie fakt, że jakoś nie przemawiają do mnie serniki na zimno, pewnie już bym go leciała robić:). Ale ten nawet nie wygląda jak sernik na zimno:) !... może więc jednak spróbuję... A jakieś inne owoce będą ok? Maliny?
Pozdrawiam serdecznie
Asiek:)
Justin Dorothy
08.07.2011 11:47 odpowiedz
Wygląda REWELACYJNIE :)
marinia
08.07.2011 11:43 odpowiedz
Oj, ale się wstrzeliłam. Właśnie weszłam na Twój blog, by poszukac tego ubiegłorocznego z czarną porzeczką, a tu znowu jakaś nowośc. No cóż... ten będzie musiał poczekac.
Ola
Ola
08.07.2011 11:13 odpowiedz
Musi być pyszny ;)
mania179
08.07.2011 10:32 odpowiedz
Naprawdę świetny! :)
Toczka
08.07.2011 10:32 odpowiedz
Mmmm, wygląda przeapetycznie! Bardzo lubię serniki na zimno, są leciutkie i bardzo smaczne, w sam raz na letnie zaspokojenie potrzeby na coś słodkiego :] A już z dodatkiem porzeczki... eh, uwielbiam czarną porzeczkę, bo jest tak przyjemnie kwaskowa... Muszę sobie gdzieś w notatkach zachomikować ten przepis :D
trisch
trisch
08.07.2011 10:26 odpowiedz
Ale odjazdowy:)) u mnie twarogu, jak na lekarstwo, za to od mascarpone uginaja sie polki ....i co teraz, coffe cake czy to cudo???;) pozdrawiam:)
kaaasiuniaa
08.07.2011 10:22 odpowiedz
Sernik wygląda ślicznie, chętnie podam taki na podwieczorek w słoneczne popołudnie :-)
Gotuję, bo lubię
Kasia Guzik  •  Gotuję, bo lubię
08.07.2011 09:57 odpowiedz
Dziękuję Wam pięknie za miłe słowa i ja też życzę Wam - wreszcie - słonecznego weekendu :)
goh_amku-amku
08.07.2011 09:54 odpowiedz
Zachwycający sernik! wygląda jak leciutka chmurka:))) i piękne fotki:)
milk_chocolate84
08.07.2011 09:23 odpowiedz
wczoraj byłam u mamy i zobaczyłam 3 krzaki czerwonej porzeczki.. Jeden z nich aż uginał się pod ciężarem owoców. Nazbierałam szybko mały kubeczek ale opustoszę je do reszty w ten weekend :D Będą dżemiki i zapewne ciacho jakieś też zrobię. Sernika nigdy z porzeczkami nie robiłam... hmmm.. ciekawe ;)
asix
08.07.2011 09:22 odpowiedz
Pięknie się prezentuje, zniewalające jest to połączenie bieli z czerwienią.
silasmaku
08.07.2011 09:20 odpowiedz
Uwielbiam porzeczki. W serniku muszą być jeszcze pyszniejsze :) Pozdrawiam, miłego dnia!
darki85
08.07.2011 09:16 odpowiedz
Kasiu, rewelacyjne zdjęcia, szczególnie to pierwsze. A sernik też wyśmienity. W tym roku jeszcze nie robiłam sernika na zimno (szczerze mówiąc sama nie wiem dlaczego).
Pozdrawiam i życzę udanego weekendu (: