0

Kokosowy torcik musowy z mango i marakują



 

O tym, że już sam jego widok sprawia, że z pewnością macie ochotę go spróbować jestem absolutnie przekonana ;) 
Ale poczekajcie, aż opiszę Wam smak...
Delikatny, kokosowy biszkopt, obłędnie chrupiąca warstwa na bazie płatków kukurydzianych i białej czekolady, aromatyczna żelka z marakui i lekki mus śmietanowy z mango. 
Jest moc, prawda? :)

Zresztą co tu dużo pisać. 
Mango, marakuja i kokos. 
Powiedzcie, że to nie wymarzone egzotyczne trio. 

Chociaż może wydawać się inaczej, przygotowanie tego tortu wcale nie jest skomplikowane. Może odrobinę rozłożone w czasie, ale przygotowanie każdego z elementów składowych idzie naprawdę bardzo szybko i sprawnie. 
A gwarantuję Wam, że będziecie nim zachwyceni. 
Smakuje niczym desery z najlepszych cukierni. A przy tym jest tak aromatyczny, że będziecie o nim myśleć (i marzyć o kolejnym kawałku) przez cały dzień. 



Ciasto:
  • 1 jajko (M)
  • 35 g cukru 
  • 30 g mąki pszennej tortowej 
  • 20 g wiórków kokosowych 
  • 1 łyżka wody

Spód tortownicy o średnicy 16 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Jajko ubijamy z cukrem na najwyższych obrotach miksera do chwili powstania jasnej, puszystej masy, do której następnie dodajemy wodę oraz mąkę połączoną z kokosem. 
Po dodaniu mąki miksujemy na najwolniejszych obrotach miksera, tylko do chwili połączenia się składników. 
Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra+dół) i pieczemy do suchego patyczka - ok. 13 minut. 

Chrupka:
  • 125 g białej czekolady 
  • 100 g płatków kukurydzianych 
  • 40 g oleju rzepakowego 

Płatki przekładamy do grubego woreczka foliowego i wałkujemy do chwili uzyskania bardzo drobnych okruszków. Można też wykorzystać do tego malakser, ale uważajcie, by płatki nie zamieniły się w mąkę. 
Olej podgrzewamy w niewielkim rondelku i kiedy będzie już ciepły (ale nie bardzo gorący) zdejmujemy go z palnika i dodajemy drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy do chwili całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodajemy pokruszone płatki kukurydziane. 
Masę czekoladową wykładamy na przestudzony biszkopt i wstawiamy do zamrażarki na około 2 godziny. 

Żelka z marakui:
  • 200 ml pulpy z marakui (z pestkami)
  • 50 ml wrzątku 
  • 10 g żelatyny 

Rozpuszczoną we wrzątku żelatynę łączymy z pulpą z marakui. 
Masę odstawiamy do lodówki (od czasu do czasu mieszając) i kiedy zacznie delikatnie tężeć wylewamy ją na zamrożoną chrupkę i ponownie wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 2 godziny. 

Spód tortownicy o średnicy  23-24 cm wykładamy podwójnie złożonym papierem i na środku umieszczamy zamrożony dysk (biszkopt, chrupka, żelka). 
(Zamrożony dysk ciężko będzie Wam obkroić nożem, ale po rozpięciu tortownicy sam się od niej "odklei")


Mus mango:
  • 250 g pulpu z mango 
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 pełne łyżki cukru pudru
  • 75 g wrzątku 
  • 20 g żelatyny 

Rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę łączymy z puplą z mango.
Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cały czas miksując wlewamy do niej pulpę z żelatyną. 
Miksujemy krótko, na niezbyt wysokich obrotach, tylko do chwili połączenia się składników. 

Mus przelewamy na zamrożony dysk, a następnie tortownicę od razu wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc, bu mus zastygł a zamrożony wcześniej dysk rozmarzł).

Smacznego! 

* Inspiracja i wsparcie - ciastecznik.pl
 

Opublikowano: 17 sierpnia 2020
Tagi: mango marakuja
Zobacz także
Dodaj komentarz
Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.