Jagodowy bór

Czyszczenia zamrażarki ciąg dalszy ;) 
Tym razem w roli głównej jagody, których zawsze mrożę latem najwięcej. Uwielbiamy je, a możliwość wypicia koktajlu w środku zimy jest dla nas nie lada luksusem ;)

Co mogę Wam napisać o tym cieście...
Czy to, że jest pyszne jest zbyt banalne?
Cóż, trudno. Tak po prostu jest :)
Oczywiście jest też intensywnie jagodowe, a ciasto szpinakowe sprawia, że idealnie wpisuje się zarówno z wiosenne, jak i wielkanocne klimaty :)

Jeśli nie chcecie, by ciasto było bardzo słodkie, pomińcie polewę. Jest ona tu zdecydowanie najsłodszym akcentem :)
 
Składniki na formę o wymiarach 25x30 cm

Ciasto:

• 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 duże jajka
• 125 ml cukru
• 125 ml oleju 
• 250 ml krupczatki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:

• ok. 120 -150 ml wody z cukrem i sokiem z cytryny

Szpinak rozmrażamy i odciskamy go ma sicie (pozostała masa powinna być dość sucha - mnie pozostało zaledwie 180 g szpinaku). 
Szpinak łączymy z olejem i miksujemy blenderem na gładki mus. 
Jajka łączymy z cukrem i miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut. 
Do masy jajecznej dodajemy szpinak i kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko. 

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut (do suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie zdejmujemy z ciasta papier i ponownie umieszczamy je w formie. Ponczujemy.


Masa czekoladowa:

• 250 ml kremówki
• 200 g białej czekolady
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 50 ml wrzątku

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.
Kremówkę podgrzewamy i kiedy zacznie parować zdejmujemy ją z palnika. Do gorącej kremówki dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żelatynę i odstawiamy w chłodne miejsce do czasu, aż masa zacznie tężeć. Masę czekoladową rozsmarowujemy na cieście i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.


Masa jagodowa:

• 250 g mascarpone
• 250 ml jogurtu greckiego
• 2 szklanki rozmrożonych (w sezonie świeżych) jagód
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 czubate łyżeczki żelatyny
• 100 ml wrzątku

Jagody łączymy z cukrem pudrem i miksujemy na gładki mus, do którego dodajemy rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę. 
Mascarpone miksujemy z jogurtem greckim i dodajemy do nich jagody. 
Masę jagodową przelewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki na około godzinę. 


Galaretka:

• 2 galaretki jagodowe (na 375 ml wody każda)
• 500 ml wrzątku

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i studzimy. 
Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć przelewamy ją na zastygniętą masę serową. Chłodzimy przez kolejną godzinę.


Pianka jagodowa:

• 1 Śnieżka
• 250 ml mleka
• 1 galaretka jagodowa (na 375 ml wody)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 200 ml wrzątku

Galaretkę oraz żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i studzimy. 
Śnieżkę łączymy z mlekiem i miksujemy do chwili powstania piany, do której wlewamy galaretkę. 
Piankę jagodową przekładamy na zastygniętą galaretkę i wstawiamy do lodówki na kolejne 2-3 godziny (lub na całą noc).


Polewa (opcjonalnie):

• 100 g białej czekolady
• 5-6 łyżek kremówki
• 2-3 krople fioletowego barwnika w żelu

Kremówkę łączymy z barwnikiem i podgrzewamy ją do chwili, aż zacznie wrzeć.
Gorącą kremówką zalewamy bardzo drobno pokrojoną czekoladę i mieszamy do chwili powstania gładkiej polewy, którą pokrywamy wierzch ciasta. 
Polewa potrzebuje około 30-40 minut w lodówce, by nabrać właściwej konsystencji.

Smacznego!

UWAGA: Galaretka jagodowa której użyłam jest na 375 ml wody. Jeśli zamienicie ją na inny smak lub będziecie mieli galaretkę na 500 ml, to należy zwiększyć ilość wody.