Drożdżówki z pieczarkami

Co powiecie na drożdżówki w wersji wytrawnej? 
Bo ja jestem jak najbardziej na tak :)

Delikatne, puszyste ciasto z pieczarkowo cebulowym farszem i natką pietruszki. 
Świetne jako przekąska, drugie śniadanie lub po prostu dodatek do kubka barszczu :)


Składniki na 10 drożdżówek

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Farsz:

• 1 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju 
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażamy na oleju. 

Pieczarki kroimy na szatkownicy i dodajemy do cebuli. Smażymy do czasu aż pieczarki znacznie zmniejszą objętość, a z patelni odparuje cała woda. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do wystygnięcia. 
Do przestudzonych pieczarek dodajemy drobno posiekaną natkę. 
(Polecam przygotować farsz dzień wcześniej.)

Pokruszone drożdże łączymy z cukrem, 6 łyżkami ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. 

Pozostałe mleko podgrzewamy do około 60 stopni i dodajemy do niego pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do czasu, aż masło całkowicie się rozpuści. 

Wyrośnięty zaczyn łączymy z jajkami, przestudzonym do około 30-35 stopni mlekiem z masłem oraz mąką połączoną z solą. Zagniatamy gładkie, dość luźne ciasto, a następnie przekładamy je do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinię. 

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 10 równych części, formujemy z nich kulki i układamy na dwóch wyłożonych papierem do pieczenia blachach (po 5 sztuk na blachę). 
Przy pomocy szklanki z płaskim dnem (wcześniej zanurzonej w mące) robimy w kulkach zagłębienia i wypełniamy je obficie farszem. 
Im szersze będzie dno szklanki, tym więcej farszu pomieszczą drożdżówki.

Drożdżówki odstawiamy na około 20 minut do wyrośniecia, a następnie pieczemy je w dwóch partiach, w temperaturze 200 stopni przez 18-20 minut.
Istotne jest, by ciasto nie było przepieczone.  

Po wyjęciu z piekarnika drożdżówki odstawiamy na kratkę i pozostawiamy do wystygnięcia. 

Smacznego!