Ciasto Hucułka

Dziś mam dla Was przepis na ciasto o wdzięcznej nazwie Hucułka :)

I od razu uspokajam, że wcale nie jest tak skomplikowane i pracochłonne, jak mogłoby sugerować zdjęcie ;) 
Robi się je naprawdę sprawnie i nie sprawia ono problemów na żadnym z etapów przygotowania. 

Natomiast jest to jedno z najlepszych ciast jakie miałam okazję do tej pory upiec. Jest absolutnie fenomenalne. I z każdym dniem smakuje coraz lepiej :)


Składniki na formę o wymiarach 24x28 cm:
Do przepisu będą potrzebne dwie formy
Ciasto:

• 3 i 1/3 szklanki mąki
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g miękkiego masła
• 6 żółtek
• 2 pełne łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Na ciasto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok. 350-380 g)
• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 kisiel (ja wybrałam o smaku owoców leśnych)
• 3-4 garści posiekanych orzechów włoskich

Krem:
 

• 200 g miękkiego masła
• 2 puszki masy krówkowej (kukułkowej lub orzechowej)

Mąkę łączymy z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. 
Z uwagi na dodatek miękkiego masła ciasto jest dość luźne - ale takie ma być. 
(Jeśli posiadacie malakser lub mikser planetarny to najszybsze i najwygodniejsze będzie zmiksowanie wszystkich składników.)
Zagniecione ciasto dzielimy na 2 równe części, a następnie z każdej z nich odcinamy około 1/5 i wkładamy do zamrażarki. 
Spody obu foremek wykładamy papierem do pieczenia, oprószamy mąką i przekładamy na nie ciasto. 
(Ponieważ ciasto jest bardzo plastyczne możecie rozprowadzić je dłońmi, lub pomóc sobie wałkiem.)
Obie formy wstawiamy do lodówki. 

Po około 15 minutach białka przelewamy do miski i dosypując po łyżce cukru miksujemy do chwili powstania gęstej, błyszczącej masy (ok. 10 minut). Na koniec wsypujemy kisiel i całość miksujemy na najwyższych obrotach przez kolejne 2-3 minuty. 

Wyjmujemy z lodówki pierwszą formę, rozsmarowujemy na cieście połowę dżemu, a następnie posypujemy go połową orzechów. 
Na wierzch delikatnie wykładamy połowę piany i posypujemy ją schłodzoną w zamrażarce i startą na tarce jedną porcją odkrojonego ciasta. 
Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika pierwszego ciasta w taki sam sposób przygotowujemy drugi placek (dżem, orzechy, piana, starte ciasto, taki sam czas pieczenia).
Oba placki odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Wystygnięte ciasta wyjmujemy z blaszek i zdejmujemy z  nich papier. 
Jeden z placków wkładamy ponownie do formy. 

Masło miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 5 minut, aż stanie się jasne i puszyste. 
Cały czas miksując dodajemy po łyżce masy krówkowej. 
Gotową masę wykładamy delikatnie na ciasto. Wyrównujemy wierzch i przykrywamy drugim plackiem. 

Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. 
Proponuję też owinąć je folią spożywczą by nie wyschło i nie przeszło zapachami lodówki. 

Smacznego!